Pampoenkaviaar lyk soos sy squashkaviaar, maar vervaardigers vervaardig dit nie op industriële skaal nie. Waarom nie hierdie irriterende versuim regstel nie en leer hoe om hierdie pittige en gesonde gereg self te kook. Pampoenkaviaar kan beide 'n hoofgereg en 'n uitstekende toevoeging tot 'n bykos wees. Dit kan ook vir die winter bewaar word.
Pampoenkaviaar: voorbereiding vir die winter
Om pampoenkaviaar voor te berei, benodig u:
- 1 kilogram pampoen;
- 4 uie;
- 500 gram wortels;
- sout - na smaak;
- 1 eetlepel. 9% asyn;
- 1 teelepel kerrie speserye;
- 3-4 eetlepels. groente olie;
- gemaalde swartpeper - na smaak.
Skil die pampoen, verwyder die pitte, sny die vleis in groot blokkies en plaas dit in 'n swaarboomkastrol. Voeg 'n bietjie water by, bedek die pan met 'n deksel en laat dit ongeveer 20 minute op lae hitte prut, totdat die pampoen sag word.
Kap die ui fyn, braai dit liggies en voeg die wortels by, nadat u dit op 'n growwe rasper gerasper het. Plaas die braai oor na die pampoen en roer deur. Voeg sout en die gewenste speserye by. Sit die deksel op die pan en laat die groente nog 30 minute prut. Haal dit van die vuur af en maal dit met 'n blender. Laat die mengsel kook, voeg die asyn by en roer.
Hou nog twee minute aan die brand en plaas die kaviaar in gesteriliseerde droë flesse. Rol dit dan op met metaalkappe. Bedek dit met 'n warm kombers met die flesse onderstebo. In hierdie toestand sal die kaviaar geleidelik afkoel. In 'n donker, koel plek kan so 'n leegte die hele winter geberg word.
Pampoen- en courgettekaviaar met mayonnaise
Om pampoen- en courgettekaviaar voor te berei, benodig u:
- 2 kilogram pampoenpulp;
- 250 gram tamatiepasta;
- 1 lourierblaar;
- 1 kilo courgette;
- 4 eetlepels korrelsuiker;
- 500 gram uie;
- 1/2 koppie groente-olie;
- 250 gram mayonnaise;
- 1 eetlepel. sout;
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper.
Skil die courgette, kap dit grof en blaai deur 'n vleismeul saam met die uie en pampoenpulp. Kombineer hierdie bestanddele met groente-olie, mayonnaise en tamatiepasta.
Giet die mengsel in 'n swaarboomkastrol en kook, roer af en toe, oor lae hitte vir ongeveer een uur. Voeg sout, suiker, peper by. Hou aan met roer en kook nog 'n uur. Sit die lourierblaar in die massa vir ongeveer vyf minute tot gaar. Nadat dit afgeskakel is, haal dit uit die voorbereide kaviaar.
Pampoenkaviaar in die mikrogolfoond: 'n vinnige manier om te kook
Om pampoenkaviaar in die mikrogolfoond te kook, benodig u:
- 2 knoffelhuisies;
- 500 gram pampoenpulp;
- 1 eetlepel. meel;
- 3 eetlepels. groente olie;
- 250 gram wortels;
- 2 uie;
- 1/2 teelepel sout;
- 0.2 teelepel gemaalde swartpeper.
Aangesien kaviaar nie tot nageregte behoort nie, is onversoete pampoenvariëteite meer geskik daarvoor. Sny die vleis in klein blokkies en plaas dit in 'n glasbak. Voeg peper, sout, meel by en roer.
Braai die gekapte knoffel in 'n braaipan wat voorverhit is met groente-olie en voeg dan die gekapte ui by. Braai dit tot goudbruin. Sit die wortels op 'n growwe rasper by die groente. Meng die gaar gebraaide mengsel met die pampoen, en stuur die groente dan 'n kwartier in die mikrogolfoond om dit te maksimeer. Roer die gereg van tyd tot tyd. Maal dan die kaviaar met 'n blender.
