Aromatiese en ryk eende sop is 'n voedsame en gesonde gereg. Om so 'n sop voor te berei, is dit egter nodig om die voël self deeglik voor te berei deur dit te sny en te sny.
Die gekoopte eend is heeltemal gereed vir kook, en dit hoef net in porsies gesny te word. Die situasie is heeltemal anders as pluimvee gebruik word om die sop te maak, want dit moet na die slag self gepluk en gesout word. Natuurlik kan hierdie prosedures amper nie aangenaam genoem word nie, maar watter plesier sal u kry as u tuisgemaakte ryk sop maak.
Ongeag die manier waarop die eend doodgemaak is, moet dit onmiddellik na die slag twee minute onderstebo gehang word sodat die bloed uit die karkas kan loop. Daarna is die eend heeltemal gereed vir pluk.
Pluk is 'n moeisame proses en verdien spesiale aandag. Dit kan op twee maniere uitgevoer word: op 'n droë of vooraf geskroeide karkas.
As die voël doodgemaak word deur 'n bloedlose (eksterne metode), pluk dit onmiddellik sonder versuim, terwyl die karkas nog warm is. Hulle begin met die verwydering van vere uit die liggaam, beweeg dan na die bors, dan na die skouers en vlerke. Baie laat sommige vere agter wanneer hulle pluk om die plek van die sny te verberg, maar dit is glad nie nodig nie. Dit is gemakliker om die voël te sny terwyl hy sit sodat die vere nie uitmekaar vlieg nie. Dit is die moeite werd om houers vir die pen daar naby te plaas. Deur 'n voël te pluk, kan u groot en klein vere sorteer en dit afsonderlik uitlê. Dit is raadsaam om versigtig te pluk sonder om die vel te beskadig. Nadat u die pluis en vere verwyder het, moet u die hennep en pluis versigtig met 'n mes skoonmaak.
Eend is ryk aan proteïene, dus voedingsdeskundiges beveel aan dat dit in die dieet ingesluit word met verhoogde fisiese inspanning, sowel as met senuweeagtige uitputting.
As die voël doodgeslaan is (intern), is dit die moeite werd om ongeveer 3 uur na die slag met die plukproses te begin. Om dit te doen, word die voël vir 'n minuut in warm water gedompel, waarvan die temperatuur ongeveer 70 ° C moet wees, en dan word lang vere uit die vlerke en stert getrek. Pluk dan die res van die vere. Dit moet so vinnig as moontlik gedoen word. Hierdie metode het een klein nadeel: na so pluk word eendvleis amper altyd rooierig.
Om die klein pluisies skoon te verwyder, word die vel op die karkas gesing. Voor dit word dit effens getrek sodat dit glad is. As daar gesing word, moet die vlerke uitgesprei word, en as die eend oor die brander gespan word, moet u die karkas van alle kante af sing.
Eendolie is deel van baie kosmetiese preparate, veral voedingsroom vir die winter.
Nou kan u die voël begin sny. Voordat dit gesny word, word die vlerke, bene, nek van die karkas afgesny en 'n insnyding aan die onderkant van die liggaam gemaak. Die ingewande en galblaas word verdryf. Die lewer word verwyder deur 'n insnyding in die buikvlies: die hart, longe, lewer en maag.
Na afskeiding word die huiseend afgekoel en vir ongeveer 20 minute deeglik in koel water gewas. Dit is lankal nie nodig om dit in water te laat nie. Inteendeel, 'n wilde voël moet 'n paar uur in die water gehou word voordat dit vernietig word om die onaangename reuk uit te skakel. Die eend is dan heeltemal gereed om te kook. U kan die eend heel kook of die karkas in porsies sny wat oor bakkies sop versprei kan word.
