Slegs inwoners van die Verre Ooste kan vars verkoelde pienk salm bekostig. Die res moet tevrede wees met wat die vismark ons bied. Daar moet op gelet word dat die verskeidenheid redelik uiteenlopend is. Dit kan filet van pienk salm, rug, maag of heel vis wees.
Instruksies
Stap 1
As u heel pienk salm koop, let daarop dat dit van twee soorte kan wees: nie en nie gesout nie. Gewoonlik is die prys van laasgenoemde laer. Maar hou in gedagte dat byna 40% van die vis afval is: kop, vinne, binnegoed. Laat u dus lei deur watter soort visgereg u van plan is om te kook. Pienk salm met kop is ideaal vir vissop of vulsel. En vis sonder 'n kop is geskik vir sout of pekel.
Stap 2
As u pienk salm koop, moet u dit deeglik oorweeg. U moet in die buik kyk. Die kleur moet pienk en nooit geel wees nie. Kyk ook na die kop, stert, let veral op die kiewe. Een van die tekens dat die vis begin bederf, is die groenerige kleur van die kiewe. U moet nie let op die bewolkte oë van die vis nie, want dit kan nie met bevrore vis verskil nie. 'N Droë stert is nog 'n teken dat die vis lank gestoor is. Die skil van pienk salm moet styf aan die vleis kleef en ook vry wees van skade en besoedeling.
Stap 3
As u pienk salmfilette verkies, moet u onthou dat die vleis pienk moet wees. En as daar 'n wit filet op die toonbank is, weet dan dat dit gevries is. U sal beslis nie 'n sappige en sagte gereg daaruit kan maak nie.
Stap 4
Daar is iets soos 'gebreekte vis'. Sulke visse word gekenmerk deur kolle wat soos kneusplekke lyk. Dit blyk uit kontak met die netwerk. Daar word immers ton vis uit die water gehaal, en daarom is daar baie druk. Hieruit dan al die beserings. "Gebreekte" vis smaak nie anders as gewone vis nie. Dit kan weliswaar die voorkoms van die gereg wat u kook, bederf. Maar dit is maklik om op te los deur die "beseerde" plekke met 'n mes af te sny.
Stap 5
As u van plan is om vis van uitstekende gehalte te koop, vra ook die verkoper om 'n kwaliteitsertifikaat.
