Pruimedante, of gedroogde pruime, is 'n baie gesonde gedroogde vrug met baie vesel-, kalsium-, kalium-, yster- en vitamien A- en C. Prune-kompot het 'n ligte lakseermiddel, verhoog die eetlus en stimuleer die afskeiding van maagsap. Daarbenewens is gedroogde pruime bekend vir hul antioksidante en antibakteriese eienskappe.
Die voordele van gedroogde vrugte, insluitend pruimedante, word betwyfel as dit met verskillende chemikalieë behandel word wat die voorkoms van die lekkerny verbeter en bydra tot die langtermynopberging. Daar is baie maniere om organiese gedroogde vrugte te herken, maar die sekerste is om dit self te kook. In die eerste plek moet u besluit watter metode u wil gebruik om pruime in pruimedante te verander. Dit is tog nie 'n ingewikkelde proses nie net tyd en geduld nie, maar ook die regte toerusting. Die maklikste en goedkoopste manier is om die vrugte in die son te droog. As die weer gunstig is, duur dit 3 tot 5 dae, maar u moet seker wees dat die lugtemperatuur gedurende hierdie hele periode nie onder 30 grade daal nie, en dat die humiditeit relatief laag sal wees. Stem saam, sulke toestande bestaan nie altyd op Russiese breedtegrade nie. U benodig ook spesiale houtskerms bedek met gaas of gaas vir lugsirkulasie en insekbeskerming. Die veiligste opsie is 'n klein konveksie-oond met temperatuurbeheer van 50 ° C of 'n spesiale dehidrator-droër. En die mees algemene manier is om die vrugte in 'n konvensionele geventileerde oond te droog.
Watter opsie u ook al kies, u moet die vrugte vooraf verwerk. Neem 'n stewige, ryp pruim, vry van donker kolle, duike en wurmgate. Kook water in 'n groot kastrol, berei terselfdertyd 'n houer met water, maar koud, met stukke ys. Doop die pruime 1-2 minute in kookwater, haal dit uit met 'n gaatjieslepel en sit dit in yswater. Hierdie proses word blansjering genoem. Klop die vrugte droog op papierhanddoeke.
Op industriële skaal word pruime behandel met swaelbisulfiet voordat dit droog word om verkleuring te voorkom en die vrugte 'n glans te gee. Maar tuis is dit baie makliker om dieselfde resultaat te behaal met 'n heuningoplossing. Meng 1 deel heuning met 2 dele warm water totdat die heuning heeltemal opgelos is en die stroop afgekoel het. Week gebleikte pruime oornag in hierdie oplossing. Die heuningstroop moet die vrugte heeltemal bedek.
Droog die vrugte volgens die aanwysings met 'n konveksie-oond of dehidreerder. Verhit 'n gewone oond tot 50-55 ° C, maak die deur dan effens oop sodat vog van die vrugte nie in die oond ophoop nie, en plaas 'n waaier om die lugsirkulasie te verseker. Smeer die pruim op 'n bakplaat in 'n enkele laag, bedek met bakpapier. Draai die vrugte elke 30-60 minute om, droog die pruimedante vir 8-12 uur.
Om die vrugte in die son te droog, plaas die pruim op gaasbakke en stel dit aan die buitelug bloot. Draai die skerms elke paar uur om. Stoor droë vrugte snags binnenshuis.
Sit die afgewerkte pruimedante saggies in glas- of deursigtige plastiekflesse en maak die deksels toe. Hou gedroogde vrugte verseël vir 7-10 dae. Skud die blikkies een keer per dag. As u baie kondens op die blikke se mure waarneem, moet die vrugte gedroog word. As daar nie veel daarvan is nie, moet u wag tot die sogenaamde "kondisionering" voorkom, wanneer die natter vrugte oortollige vog afgee en droë pruime dit sal absorbeer. As dit heeltemal droog is, dra die pruimedante oor na houers of linnesakke.
