Om die konfyt dik te maak, moet u dit vir 'n sekere aantal minute gaarmaak en elke soort vrugte / bessies moet gaar word. As u konfyt maak, kan u egter nie net op tydsaanduiders staatmaak nie, want baie faktore (en veral die tyd van versameling en rypheid van die vrugte) kan die kook aansienlik verhoog of verminder.
Waarom aarbei-, kersie-, bosbessiekonfyt vloeibaar blyk te wees
Die konfyt van hierdie bessies kan om verskeie redes vloeibaar blyk te wees, maar die belangrikste is die onvoldoende stoom van die vrugte. Om dik kersie-, aarbei- of bosbessiekonfyt te kry, moet die nagereg gekook word nadat dit 25-30 minute gekook het, en 'n buitengewone wye gereg moet gebruik word om te kook sodat oortollige water verdamp. Ja, om die vrugte vir 'n halfuur te kook, ontneem die bessies bykans alle vitamiene, maar sonder die gebruik van addisionele gelmiddels is dit onmoontlik om op 'n ander manier dik konfyt te kry.
Daarom, as u nie net dik konfyt moet kook nie, maar ook 'n gesonde konfyt, moet u in hierdie geval, wanneer u vrugte kook, die sap van irgi, chokeberry daarby voeg. Danksy pektien, wat baie in die sap van hierdie bessies voorkom, sal die konfyt baie minder afgekook moet word. Byvoorbeeld, 100 ml sap per liter bessies verminder die kooktyd met byna die helfte.
Belangrike faktore as gevolg waarvan die konfyt vloeibaar kan blyk te wees, is die gebruik van oorryp vrugte (daar is meer sap in sulke bessies), die gebrek aan droog van die bessies nadat dit gewas is. Om die konfyt matig dik te maak, moet u dus effens onryp bessies gebruik wat hul vorm goed hou en altyd droog is. Dit wil sê as die bessies in die reën gepluk is of die vrugte gewas is, moet dit gedroog word voordat dit gekook word: smeer dit in 'n dun laag op 'n handdoek / bakplaat en laat dit 'n paar uur in 'n geventileerde kamer.
Wat om te doen as die konfyt vloeibaar is
Byna alle bessies en vrugte gee baie sap uit wanneer dit in suikerstroop verhit word, en om matige dik konfyt te kry, moet u die nagereg vir 'n lang tyd kook of gelvormingsmiddels byvoeg. As u appels, pruime, pere, aarbeie, kersies kook, is dit egter heel moontlik om daarsonder te doen.
Die feit is dat bogenoemde vrugte en bessies nie kook tydens kook nie, dus nadat u dit vir vyf tot sewe minute gekook het, kan u die meeste stroop eenvoudig dreineer en dan die vrugte effens donker word op lae hitte.
