Die smaak van wyn en kos beïnvloed mekaar onderling. Daarom is dit nodig om 'n drankie met kos reg te kan kombineer. 'N Ongeletterde wyn sal die smaakpalet van 'n gereg maklik bederf, en 'n ideale kombinasie sal u kombuis verheerlik.
Waarmee gaan rooiwyn saam?
Tradisioneel word rooiwyn saam met rooivleis bedien. Die drank sal ook pas by vetterige pluimvee en harde kase. 'N Akkurater kombinasie moet egter op grond van die tipe wyn gemaak word.
Beaujolais, Merlot en ander wyne met 'n uitgesproke vrugtegeur is byvoorbeeld 'n ideale aanvulling op kebabs, vleis op 'n spit, gebraaide hoender, paté's (insluitende vistert). Hierdie drankies pas ook goed by koue vleis en pasta. Hulle sal heerlik wees met nasionale Mexikaanse of Indiese geregte.
'N Tertwyn met helder note van swartbessie (byvoorbeeld Cabernet of Cabernet Sauvignon) word aanbeveel om saam met geroosterde kalkoen, gegrilde lamsvleis, gebraaide eend of wildsvleis bedien te word. Hierdie wyne sal ook Italiaanse disse perfek aanvul: lasagne, pizza, pasta, spaghetti. Maar Pinot Noir met aarbeitone maak 'n uitstekende geselskap met vleisbredies, maer vis, goulash en oosterse geregte.
Die tertrooi Chianti moet saam met wildsgeregte gekook word met 'n dik sous. Hierdie wyn is ook ideaal vir vleis op 'n sosatiestokkie / braai of bredie met kruie. Chianti pas goed by pluimvee: gebraaide kalkoen- of tabakhoenders.
Met watter geregte om witwyn en sjampanje voor te sit
Witwyn word gewoonlik saam met 'n vrugtemandjie bedien. Die vrugte word gekies, afhangende van die tipe drank. Witwyn kan ook gekombineer word met pluimvee, vis of seekos.
Chardonnay-, Pinot Blanc- en Sauvignon-wyne word gewoonlik saam met groente bedien. Die smaak van laasgenoemde moet fyn, aangenaam, maar uitgesproke wees: dit sal 'n ligte drankie perfek aanvul. Artisjokke of aspersies is byvoorbeeld wonderlik.
Jong wyne soos Trebbiano of Vigno Verde moet aangevul word met geroosterde vis. Die ideaal is dat die produk gekies word uit vetterige variëteite (byvoorbeeld sardientjies of makriel). Hierdie drankies kan ook gebruik word as u vis in foelie bedien.
'N Geurige witwyn met 'n langer veroudering pas by byna alle soorte gerookte vis. Helder vrugtige note van Riesling of Chablis vorm 'n uitstekende tandem, byvoorbeeld met salmbalyk. En die meer pittige en ryker Traminer, Pinot Grigio (Italië) of Riesling (Duitsland) sal die smaak van geregte wat met knoffel voorberei word, as die belangrikste geurmiddel perfek benadruk.
Sjampanje is 'n subtipe witwyn. Dit word aanbeveel om dit saam met seekos, see- en riviervisse, kaviaar voor te sit. Sjampanje is ook geskik vir pluimvee-voorgeregte en enige pasta. Hierdie drankie kan ook as nagereg aangebied word, wat byvoorbeeld roomys, vrugte of 'n bord harde kase aanvul.
