Matsoni word al lank as 'n lekkerny in die Kaukasus beskou, maar die plaaslike bevolking noem hierdie drank anders - matsun. Dit lyk baie soos gekorrelde melk, maar dit het terselfdertyd 'n heel ander smaak, en die kooktegnologie is merkbaar anders.
Instruksies
Stap 1
In Rusland word gekorrelde melk van suurmelk gemaak. Baie het waarskynlik opgemerk dat as die melk nie betyds uit die yskas gehaal word nie, dit beslis versuur. Hierdie kookmetode sal u egter nie help om die jogurt te kry nie.
Stap 2
Daar is verskeie geheime in die voorbereiding van hierdie gereg. Melk word onder spesiale toestande gegis, en nie net melk van koeie word gebruik nie, maar ook melk van skape of bokke. Die melk word tot ongeveer 90 grade warm, dan moet dit afgekoel word tot 45-56 grade, dan word suurdeeg daarby gevoeg. Die mengsel bevat 'n melksuurbakterie - Bulgaarse basille, wat die liggaam bevoordeel, kom voor in jogurt en streptokokke van suurmelk. Na al die prosedures word die drankie 'n paar uur in warmte geplaas sodat die melk verdik en suur word. Die voltooide jogurt word afgekoel voor gebruik.
Stap 3
Die voordele van hierdie drankie is lank reeds bewys. Matsoni word baie goed en vinnig deur die liggaam geabsorbeer, is 'n bron van waardevolle vitamiene en elemente, bevat baie aminosure en proteïene, die drank is ryk aan kalsium en fosfor. Die drank is goed vir kinders en volwassenes, dit help met die vertering en verminder die aantal skadelike bakterieë in die ingewande. Die moderne mens is geneig tot spanning en siektes, daarom het ons almal natuurlike gesonde kos nodig.
Stap 4
Selfs bioloë meen dat 'n groot aantal skadelike bakterieë in die derm bydra tot die ontwikkeling van verrotingsprosesse, die produksie van gifstowwe stimuleer, daarom het dit 'n baie negatiewe uitwerking op die hele liggaam as geheel. Matsoni verminder die aantal bakterieë aansienlik en reinig die ingewande. Daarom word hierdie drankie beskou as die eliksir van jeug en gesondheid.
Stap 5
Natuurlik kan u jogurt self kook, die belangrikste is, moenie die kookgeheime daarvan vergeet nie. Eerstens moet u die melk verhit, maar moenie dit kook nie. Koel die melk dan effens af, voeg dan die suurdeeg daarby. As voorgereg kan u vetterige kefir of suurroom gebruik. Onthou dat u die gewenste eienskappe van die produk 3-4 uur moet laat brou. Moet dit nie roer of roer nie. Die gistingstyd kan aansienlik wissel, afhangende van die kwaliteit van die jogurt, temperatuur, bakteriese aktiwiteit en ander faktore. Om jogurt goed te maak, moet u kennis maak met die tradisies en geheime van die voorbereiding daarvan.
