Suurlemoen is 'n veelsydige aanvulling in enige dieet. Die aromatiese vrugte pas ewe goed by sout, soet en soutgeregte. Souse gebaseer op hierdie sitrus stimuleer die eetlus en is besonder pikant. Hulle kan beide saam met nageregte en vleisgeregte bedien word.
Algemene beginsels om suurlemoensous te maak
Vir die bereiding van souse word suurlemoenskil en sap gewoonlik gebruik; pulp word selde bygevoeg. Die sade van die vrugte moet altyd verwyder word. Sap word gewoonlik met die hand gepers, want volgens die resep is 1-2 sitrus genoeg. As dit belangrik is dat niks oorbodig in die sous kom nie, word die uitgedrukte massa deur 'n sif gefiltreer.
Skil die skil van die suurlemoen in 'n dun lagie, sonder die wit deel, met 'n skerp mes of fyn rasper. Voorheen moet die sitrus goed met 'n kwas gewas word en met kookwater oor die skil gespoel word. Om die suurlemoen sap goed af te gee, moet dit 'n paar minute in warm water gehou word, dan goed op die tafel gerol word, daarna kan u dit in die helfte sny en uitdruk.
Die kleur van die suurlemoensous is maklik om te verander. Gebruik wortel- of beet sap, borrie, gekapte vars kruie, sojasous om die kleedwerk in te kleur. Stoor die produk wat daaruit voortkom, nie langer as 3 dae in die yskas in 'n dig geslote houer nie.
Suurlemoenheuningvleissous
Hierdie resep is ideaal vir vetterige beesvleis, varkvleis, lam, konyn en enige pluimvee.
Jy sal nodig hê:
- 3 dele suurlemoensap;
- 1 deel vloeibare heuning;
- 6 dele olyfolie;
- sout, speserye en kruie na smaak.
Sit heuning in 'n koppie, voeg suurlemoensap by en fyn alles goed. Gooi speserye in die mengsel, in die eenvoudigste geval kan jy net sout en peper neem of enige speserye byvoeg wat jy wil hê.
Smeer alles goed om op te los, want dit sal moeiliker wees om met olie te doen. Voeg olie by en meng weer, indien moontlik, klits alles saam met 'n blender. Voeg gekapte kruie by die sous na smaak.
Suurlemoensap-sous vir vars slaaie: 'n stapsgewyse resep
Hierdie suurlemoensous word gewoonlik gebruik om die gewilde Caesar-slaai aan te trek, maar dit is ideaal vir slaaie met enige groente: tamaties, komkommers, kool- en koolgroente, soetrissies.
Jy sal nodig hê:
- 1/2 suurlemoen;
- 2 eiers;
- 1 teelepel mosterd;
- 1 teelepel heuning;
- 1 knoffelhuisie;
- sout;
- 40 ml olyfolie.
Kook vir 40-50 sekondes, haal uit kookwater en plaas dit in koue water. Skil die afgekoelde eiers en plaas dit versigtig in die mengbak. Voeg sout, knoffel, speserye, mosterd en heuning hierby.
Klits alle bestanddele tot glad. Dit is belangrik dat 'n knoffelhuisie gekap word, sodat u 'n kruidnagel eers in klein stukkies kan rasper of kap.
Druk die sap uit die suurlemoenhelfte, voeg dit by die sous en roer weer. Voeg die olyfolie in die laaste stap by en klits die sous nog 1 minuut.
Suurlemoen knoffelsous vir 'n visgereg
Suurlemoenknoffelsous pas goed by gebakte, gebraaide vis, en voeg ook 'n pittige geur by gewone gekookte of gestoomde vis.
Jy sal nodig hê:
- 1/2 suurlemoen;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 klein bos pietersielie
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- sout en swartpeper na smaak.
Kap die knoffelhuisies op enige gemaklike manier: in 'n pers, met 'n mes of rasper. Voeg gemaalde peper en sout na smaak by, meng. Haal die skil van die helfte van die suurlemoen af, kap fyn en voeg by die knoffel, vryf alles goed.
Druk sitrussap in die mengsel, voeg daar olyfolie by. Kap die pietersielie, vryf dit met jou hande sodat dit sap gee. Meng met die totale massa, meng. Die sous is gereed, jy kan dit saam met die vis bedien. Dieselfde sous is geskik om gekookte rys vir 'n bygereg aan te trek.
Suurlemoensous vir soet slaaie: tuisgemaakte resep
Suurlemoensouse is 'n uitstekende toevoeging tot nageregte. En danksy die stysel wat in die komposisie ingesluit is, leer die kleedwerk redelik dik wees, dit versamel nie onder in die slaaibak nie.
Jy sal nodig hê:
- 1 suurlemoen;
- 100 gram suiker;
- 300 ml water;
- 1 knippie kaneel
- 1 eetlepel stysel
Haal die skil van die suurlemoen af, sny dit in wiggies en verwyder alle sade. Sit alles in 'n kastrol, voeg 300 ml water by. Laat die mengsel kook en kook dit 2-3 minute na kookpunt. Syg dan uit, giet 50 ml van die resulterende massa uit en koel af, sit die res weer aan die brand. Giet suiker, kaneel in 'n kastrol en bring weer tot kookpunt.
Los die stysel op in die afgekoelde gedeelte van die suurlemoenbouillon en voeg dit by die kokende stroop. Bring die sous tot kookpunt en skakel dit dadelik af sonder om te kook. Verkoel in die yskas en gebruik die slaaisous in vrugteslaai en enige ander nageregte.
Griekse olyf-suurlemoensous met oregano
In Griekeland word olyfolie-oreganosous gebruik vir slaaie, hoofgeregte en koue voorgeregte, en dit pas goed met seekos. In die klassieke resep word 'n spesiale soort oregano, rigani, gebruik om te kook. Maar as u dit nie kan vind nie, kan u 'n kleedkamer maak met gewone oregano of selfs gedroogde speserye. Vir die dikte van die sous, is dit toegelaat om enige ander setperke na smaak by te voeg.
Jy sal nodig hê:
- 100 ml ekstra suiwer olyfolie;
- 2 klein suurlemoene of 1 groot;
- 1 teelepel oregano;
- 'n knippie sout en swartpeper.
Druk die sap uit suurlemoene, voeg speserye en oregano daarby. Gooi olie daar, meng. Om dit te proe, is dit toegelaat om enige fyngekapte setperke by die mengsel te voeg: pietersielie, koriander, dille, basiliekruid.
Suurlemoensoomsous vir nagereggebak
Suurlemoensoomsous komplementeer oondpan, muffins, vrugtepasteie, beskuitjies, pannekoeke en ander soetgebak met sy suur. Die hoeveelheid suiker word ongeveer aangedui, probeer dit wissel na gelang van u smaak en kry interessante kombinasies.
Jy sal nodig hê:
- 1/2 suurlemoen;
- 1 rou en 1 gekookte geel;
- 70 gram poeiersuiker of gewone korrelsuiker;
- 100 ml room met 'n vetinhoud van minstens 33%.
Meng die gekookte en rou gele saam en fyngedruk tot glad. Voeg die sap wat uit die helfte van die sitrus gepers is by, meng alles. As u wil, kan u die suurlemoenskil rasper, die aroma van die sous sal helderder wees.
Klits die room met 'n menger in 'n aanhoudende skuim, voeg die versiersuiker geleidelik daarin. As u gewone korrelsuiker inneem, sal die proses 'n bietjie langer duur, aangesien die suikerkorrels lank in die swaar room oplos. Meng die suurlemoenmengsel saggies in die geklopte room, roer alles en klits dit vir 'n paar sekondes. Die sous is gereed.
Eenvoudige suurlemoensous vir garnale en ander seekos
Jy sal nodig hê:
- 1 suurlemoen;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 brandrissiepeul;
- 1 eetlepel suiker
- 1 knippie koljander
- 60 ml olyfolie;
- 'n sny gemmer.
Giet olie in 'n pan en steek dit aan die brand. Skil die knoffel, sny dit in verskeie stukke en stuur dit na die pan. Voeg na 'n minuut daar warm rissiepepers by, sny dit in stukke en bevry dit van sade. As u nie van pittige kos hou nie, gebruik 'n halwe peul.
Plaas die gekapte stuk gemmer na 30 sekondes in die pan, hou die mengsel 2-3 minute aan die brand en haal dit uit. Verkoel die mengsel en plaas dit in 'n blender. Voeg die sap van een suurlemoen daar by, jy kan dit met die skil verwyder. Voeg koljander, sout, voeg suiker by en klits tot glad. Die sous is gereed.
Heerlike suurlemoensous op suurroom met dille
Hierdie veelsydige slaaisous pas goed by vleis, pluimvee, vis, rys en pasta.
Jy sal nodig hê:
- 1/2 suurlemoen;
- 150 ml suurroom;
- vars dille na smaak;
- suiker, sout, peper na smaak.
Druk suurlemoensap uit, meng dit met suurroom. Voeg suiker, sout en peper na smaak by, meng alles. Spoel die dille setperke in water af, droog en kap fyn, sit in die verband en roer weer. Die sous is gereed.
