Aartappelgratin is 'n tradisionele Franse gereg wat bestaan uit snye aartappels wat in die oond tot goudbruin gebak is. Knoffel, room, verskillende kruie en speserye word gewoonlik as aanvullende bestanddele in gratin gebruik.
Aartappelgratin met rammarine
Bestanddele:
- 800 g rou aartappels;
- 150 ml room;
- 40 g botter;
- 3 knoffelhuisies;
- 2 takkies vars roosmaryn;
- sout.
Voorbereiding:
1. Skil die gewaste aartappels en sny in dun ronde skywe. Haal die botter uit die yskas, sny 'n klein stukkie, prik op 'n vurk en smeer die onderkant en die sykante van die vorm. Druk die aartappelskywe effens oorvleuel, voeg 'n bietjie sout by en bedek dit dan met nog 'n laag aartappelskywe. Herhaal dit tot die aartappels klaar is, en sorg dat dit sout liggies bygevoeg word.
2. Sny elke geskilde knoffelhuisie in die helfte en verwyder die groen middelpunt - jy kan dit weggooi. Plaas elke knoffelhuisie in 'n knoffelpers en druk dit oor die aartappellae. Smeer vars roosmaryntakkies aan die kante.
3. Gooi room oor aartappellae en knoffel. Sny die orige botter in klein stukkies met 'n mes en versprei dit bo-oor. Voorverhit die oond tot 180 ° C, plaas die skottel daar vir 30 minute. Haal dan die gratin uit die oond, bedek met kleefplastiek en bak nog 15 minute by 200 ° C.
4. Haal die gratin weer uit die oond, haal die foelieblad uit en bak nog 5 minute. Laat die gaar kastrol effens afkoel by kamertemperatuur, en bedien dit dan warm.
Tradisionele Franse aartappelgratin
Bestanddele:
- 500 g rou aartappels;
- 250 g room;
- 30 g botter;
- 1 groot knoffelhuisie;
- sout, varsgemaalde swartpeper;
- gerasperde neutmuskaat.
Voorbereiding:
1. Was die aartappels, skil dit en sny dit in dun ronde stukke. Smeer 'n bakplaat met botter. Skil die knoffel, sny dit in die helfte en smeer die onderkant en sye van die vorm met die helftes.
2. Plaas die aartappelskywe in lae, terwyl dit mekaar effens oorvleuel. Geur met sout, strooi vars gemaalde peper en 'n klein knippie gerasperde neutmuskaat oor. Gooi die room bo-op die aartappellaag en plaas die gratin in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 75 minute tot 'n heerlike kors vorm.
Wenk: aartappelgratin kan voorgesit word as bygereg saam met vleis of as 'n aparte gereg
Aartappelgratin met spek en uie
Bestanddele:
- 700 g rou aartappels;
- 300 g uie;
- 125 g spek;
- 1 knoffelhuisie;
- 300 ml sous;
- 3 eetlepels. eetlepels sonneblomolie;
- sout, varsgemaalde swartpeper.
Voorbereiding:
1. Kap die uie dun, sny die spek in repies. Verhit die sonneblomolie in 'n braaipan, braai die ui en spek tot goudbruin. Voeg die geskilde en gemaalde knoffel by nadat u die groen middelpunt uit die kruidnagel verwyder het. Kook nog 'n minuut.
2. Plaas dun ronde snye geskilde aartappels, gesoteerde uie en spek in 'n gesmeerde oondvaste bak. Geur na smaak met sout en vars gemaalde peper. Laat die sous in 'n kastrol kook, giet dit oor die aartappels. Gebruik nie die hele sous nie, maar slegs 'n porsie.
3. Bedek die skottel met 'n vel foelie en bak dit vir 180 uur by 180 ° C. Haal die vorm dan uit die oond en verwyder die foelie. Giet die oorblywende aftreksel in en bak verder tot gaar.
