Kulebyaka is 'n tradisionele Russiese gereg en is 'n geslote pastei met 'n komplekse vulsel. 'N Kenmerkende kenmerk van hierdie gebak is dat die vulsel deur dun pannekoeke verdeel word.
Om kulebyaki met vleis en kool te maak, benodig u:
- melk - 4 glase;
- gis - 15 g;
- meel - 4 glase;
- hoender eier - 5 stuks.;
- botter - 50 g;
- suiker - 1 teelepel;
- sout na smaak.
- gisdeeg - 500 g;
- kool - 0,5 koppe kool;
- maalvleis - 0,5 kg;
- uie - 2 stuks.;
- sonneblomolie;
- sout, speserye - na smaak.
Bak dun, ongesuurde pannekoeke. Maal die eiergele van twee eiers met suiker, sout en botter by. Voeg melk geleidelik by wanneer u die geel vryf. Voeg ook meel by sonder om op te hou meng. Klits die wit van twee eiers in 'n aparte bak. Plaas die wit in die geel, roer deur.
Bak die pannekoeke in 'n gesmeerde of gebotterde pan. Rooster die pannekoeke aan albei kante.
Om die pannekoeke dun te maak, gooi u 'n bietjie deeg in die pan en help dit terwyl die pan beweeg oor die hele oppervlak.
Maak gisdeeg vir kulebyaki aan. Los droë gis op in een glas warm melk, voeg 'n glas meel by, roer en haal dit uit na 'n warm plek vir 1-1, 5 uur. As die deeg in volume verdubbel, plaas twee eiers met suiker en sout daarin, voeg 'n glas meel by en roer die mengsel.
Maak twee eetlepels botter sag en dra dit oor na die deeg. Knie die deeg tot glad en glad. Sit die deeg twee uur op 'n warm plek in 'n bak wat met 'n handdoek bedek is. Gedurende hierdie tyd moet die deeg verskeie kere opgefrommel word.
Begin die vulsel voorberei terwyl die deeg rys. Kap die kool fyn, voeg die eier, peper, speserye, sout by en braai die vulsel in 'n pan met groente-olie totdat dit 'n goue tint kry. Bedek die kool met 'n deksel, verminder die hitte en laat dit vir agt tot tien minute prut.
Braai fyngekapte uie in 'n aparte pan in plantaardige olie. Voeg die maalvleis by die ui en braai verder tot sag.
Rol die deeg uit. Plaas 'n laag dun pannekoeke daarop. Plaas die vleisvulsel met 'n wig bo-op die pannekoeke, sodat die vulsel een sentimeter aan die een kant en vyf sentimeter aan die ander kant is. Plaas die pannekoeke bo-op die vleisvulsel. Plaas die koolvulsel nou in die kulebyaka. Smeer op dieselfde manier as vir vleis, net in die teenoorgestelde rigting. Bedek die vulsel weer met die pannekoek bo-op. Lig die rande van die deeg op en knyp dit om 'n pastei te maak.
Die kenmerkende kenmerk van die kulebyaki is die ovale vorm. Danksy hierdie vorm word dit nie net gemakliker om die tert te sny nie, maar ook die vulsel vinniger en beter gebak.
Smeer 'n bakplaat met olie. Plaas die kulebyaku, naat na onder, op 'n bakplaat. U kan die koek versier met beeldjies en deegstrokies. Smeer die kulebyaku met 'n eier, maak 'n paar lekke in die deeg met 'n vurk.
Bak die kulebyaka dertig tot veertig minute in die oond by 220 ° C. U kan kulebyaka saam met suurroom of sous voorsit.
