Augustus en September bring tradisioneel vir ons 'n ruim oes pruime. Op die oomblik maak byna alle somerbewoners aktief pruimkonfyt. Hierdie eenvoudige dog heerlike bederf kan op verskillende maniere voorberei word. As u al 'n bietjie keelvol is vir die klassieke resep vir pruimkonfyt, probeer dan 'n bietjie om te eksperimenteer en kook iets ongewoons.
Om die pruim-lekkerny so lekker en gesond moontlik te maak, is dit raadsaam om 'n ryp, groot, maar nie te sagte pruim te kies nie. Oorryp vrugte tydens die kookproses sal waarskynlik in pap verander, en die pruimnagereg lyk baie onooglik. Dit is die beste om pruimkonfyt in 'n wye emaljebak te kook, omdat dit minder daarin brand en dikker blyk te wees.
Pruimekonfyt met cognac en rosyne
Vir 1,5 kg blou pruime benodig u:
- 4 eetlepels. lepels donker rosyne;
- 1 suurlemoen;
- 8 eetlepels. lepels heuning;
- 2 koppies suiker;
- 5-6 ste. lepels cognac, brandewyn of whisky.
Hoe om te kook:
- Was die rosyne in lopende water, sit dit 'n paar sekondes in kookwater en droog dit 'n bietjie. Giet cognac in en laat dit vir 5-6 uur toedien.
- Skil die pruime en sny in klein wiggies.
- Giet kookwater oor die suurlemoen en haal die skil daaruit. Druk die sap uit die pulp.
- Doop vars gekapte suurlemoensap in 'n kastrol en voeg 'n halwe glas water, suiker, heuning by. Bring die mengsel tot gevolg en kook dit met die pruime.
- Voeg dan die rosyne en cognac by en meng goed, kook die mengsel ongeveer 60 minute op lae hitte. Om te voorkom dat die pruimkonfyt brand, moet u dit af en toe roer.
- Sit die warm nagereg in gesteriliseerde houers en maak die deksels dadelik toe. Bêre die lekkerny in 'n koel kelder of yskas.
Pruimekonfyt met kakao
Bestanddele vir 1 kg blou pruime:
- 500 g suiker (as die pruime suur is, neem dan 100-200 gram meer);
- 4 eetlepels. kakaolepels;
- vanillien op die punt van die mes.
Hoe om te kook:
- Sny die gewaste pruime in die helfte en skil dit. Bedek met suiker en laat 7-8 uur.
- Voeg kakao na die bepaalde tyd by en roer goed. Laat die pruime op lae hitte kook.
- Roer gereeld en prut die pruime vir ongeveer 'n halfuur. As die konfyt verdik, voeg vanillien by om die geur te verbeter.
- Sit die afgewerkte konfyt in voorgesteriliseerde flesse en verseël met deksels.
Tsaar se amber pruimkonfyt met okkerneute
Vir 3 kg pruime benodig u:
- 1,7 kg suiker;
- 400 g uitgedopte okkerneute;
- 4 eetlepels. lepels sonder 'n skyfie kakaopoeier.
Hoe om te kook:
- Spoel die pruime af en droog dit effens af. Sny elke vrug in twee dele en haal die sade uit die kern. Sny die helfte van die pruime in ewekansige volgorde. Plaas die pruime in 'n wye kastrol of bak en bedek dit met suiker. Laat dit oornag of 5-6 uur aan.
- Roer gereeld en laat die pruime nie langer as 30 minute op lae hitte prut nie.
- Giet die geskilde neute met warm water en kook ongeveer 20 minute op lae hitte.
- Voeg sagte neute by die pruime en kook nog 10-15 minute. Roer met 'n lepel tydens kook, sodat die brousel nie brand nie. Voeg kakaopoeier aan die einde van die kook by en meng alles deeglik. As u wil, kan u ook 'n kaneelstokkie by die koninklike nagereg voeg.
Plaas die warm konfyt oor in 'n gesteriliseerde glasbak en verseël dit met deksels. Sulke lekker hou baie maande lank in die koue.
Pruimekonfyt met appels "Autumn wals"
Bestanddele:
- 1 kg pruime;
- 1 kg appels;
- 1 kg suiker;
- 1 suurlemoen;
- 200 g okkerneute;
- 150 ml heuning.
Hoe om te kook:
- Spoel die pruime uit en skil dit. Sny die appels in groot skywe.
- Meng gebreekte suurlemoenskil met appels en pruime.
- Druk die sap uit die suurlemoenpulp en voeg dit saam met heuning en suiker by die pruim-appelmassa. Laat die mengsel vir 'n paar uur staan. Pruime en appels moet sap afgee.
- Roer aanhoudend, laat die lekkerny nie langer as 35 minute op lae hitte prut nie. Voeg gekapte okkerneute aan die einde van die kookkuns by.
- Sit die lekker voorbereide lekkerny in gesteriliseerde flesse en verseël dit styf met deksels. Bêre op 'n koel plek.
Jam "pruime in sjokolade"
Neem om te kook:
- Pruime van 1,5 kg;
- 800 g suiker;
- 150 g donkersjokolade met minstens 75% kakaobone.
Hoe om te kook:
- Was die pruime, droog dit, skil dit en sny dit in twee helftes. Plaas die vrugte in 'n groot kastrol of bak en bedek dit met suiker. Week 9-10 uur.
- Kook versuikerde pruime op lae hitte vir 30-40 minute. Sorg dat u periodiek roer tydens die kook en die wit skuim van die oppervlak verwyder.
- Voeg die gekapte sjokolade aan die einde van die gaarmaak in klein stukkies en roer goed totdat dit heeltemal opgelos is.
- Terwyl dit warm is, versprei die pruimkonfyt in gesteriliseerde houers en verseël dit met deksels. Stoor die nagereg by 'n temperatuur van nie meer as + 5 ° C nie.
