Hoenderlewer het 'n baie delikate spesifieke smaak en aroma. Wanneer u lewergeregte voorberei, moet u op die heel eerste stadium van die verwerking versigtig wees. Inspekteer die produk noukeurig en spoel dit goed af met koue water. Daar mag geen geel strepe gal op die lewer wees nie, wat 'n sterk uitgesproke bitter smaak het en die hele klaar gereg vir u kan bederf. Hoenderlewer kan gekook en gebraai word, in suurroom gestoof word, of jy kan dit selfs met vrugte kook.
Dit is nodig
-
- Gebraaide hoenderlewer:
- hoenderlewer (500 g);
- botter (2 eetlepels);
- room 10% (100 g);
- tamaties;
- radyse;
- meel (2 eetlepels);
- sout.
- Gebraaide lewer met lemoene:
- hoenderlewer (500 g);
- mosterd (1 teelepel);
- oranje (2 stukke);
- meel (2 eetlepels);
- groente olie;
- droë rooiwyn (1/2 koppie);
- gemmer na smaak
- sout
- peper.
- Lewer in suurroom sous:
- hoenderlewer (500 g);
- suurroom (1 glas);
- meel (2 eetlepels);
- uie (2 koppe);
- water (250 ml)
- sout
- peper;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Gebraaide hoenderlewer. Meng die meel en sout in 'n bak. Doop die gewaste en gedroogde lewer daarin.
Stap 2
Doop die gepaneerde skywe in die siedende botter in 'n pan. Braai vinnig aan albei kante.
Stap 3
Plaas die warm lewerskywe op 'n bord, sit voor saam met tamaties en radyse. U kan 'n groenteslaai maak of saam met kapokaartappels bedien.
Stap 4
Maak hoenderleversous aan. Giet die room in die pan waar die lewer gebraai is, verhit dit, sout. Die sous kan apart bedien word, of jy kan dit oor die lewer op 'n bord gooi.
Stap 5
Gebraaide lewer met lemoene. Bedek die hoenderlewer met mosterd, aangesien die afval baie sag is, doen dit dan met jou vingers. Doop die skywe in meel.
Stap 6
Voorverhit 'n pan met plantaardige olie. Skil 'n stuk gemmer terwyl die pan verhit en rasper dit. Sit die ontbeende lewer, gemmer in die botter, strooi sout en peper oor. Braai die afval tot ligbruin en dra dit oor na 'n skottel.
Stap 7
Sap een lemoen. Sny die vleis uit die tweede lemoen sonder films.
Stap 8
Gooi droë wyn, lemoensap in 'n pan met lewersap en kook.
Stap 9
Sit die lemoenskyfies op die lewer op 'n skottel, gooi alles oor met die sous wat daaruit ontstaan.
Stap 10
Lewer in suurroom sous. Voeg sout en peper by die meel, rol die lewerstukke in die mengsel. Braai die afval vinnig in warm olie en dra dit oor in 'n kastrol.
Stap 11
Giet die meel wat oorbly van die brood in 'n braaipan, gooi die suurroom daar, bedek met water en kook die mengsel. Geur met peper en sout. Giet die sous oor die lewer in 'n kastrol.
Stap 12
Skil die ui en sny in dun repies. Braai die gekapte ui tot goudbruin en voeg dit by die lewer.
Stap 13
Plaas die deksel op die kastrol en laat die hoenderlewer 15 minute in die suurroomsous prut. Sit voor saam met soetsuur groenteslaai.
