Die skenkel kan tereg een van die geskikste dele van 'n vark genoem word om in die oond te rooster. Die kombinasie van vet en sagte vleis maak dit heerlik en ryk. Varkskenkel kan op verskillende maniere gekook word. En deur die marinades te verander, kan sy heeltemal verskillende skakerings van smaak kry. Probeer dit in foelie met uie, knoffel en speserye bak, en u gesin sal hierdie gereg beslis waardeer.
Dit is nodig
- - vark knokkel - 1 st.
- - uie - 1 st.;
- - knoffel - 6 naeltjies:
- - mosterd - 1 eetlepel. l.;
- - sonneblomolie - 1 eetlepel. l.;
- - gedroogde koriander (koljander) - 1 teelepel;
- komyn - 1 teelepel;
- - gemaalde swartpeper - 2/3 eetlepels. l.;
- - sout - 2/3 eetlepels. l.;
- - foelie;
- - bakplaat.
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkknop in kraanwater uit en droog met 'n kombuis of papierhanddoek. Skil die uie en knoffel. Kap die ui in halwe ringe en kap die knoffel in skywe.
Stap 2
Maal die zira en koljander met 'n mortel of loop daaroor met 'n deegroller. Meng dit dan in 'n aparte klein koppie met swartpeper en sout.
Stap 3
Sny 'n paar diep gate in die skenkel - hoe dieper dit is, hoe ryker sal die vleis smaak. Vryf daarna die skenkel met 'n mengsel van peper en speserye.
Stap 4
Plaas die skenkel nou in 'n groot diep bak en borsel dit met mosterd en sonneblomolie. Verdeel die knoffelborde in die snitte, en lê die ui-halfringe onder die skenkel en daarop.
Stap 5
As al die voorbereidingswerk verby is, bedek die bak met die werkstuk met 'n deksel en sit dit minstens 3 uur in die yskas, anders kan u dit oornag laat staan.
Stap 6
As die tyd verby is, skakel die oond aan en stel die temperatuur op 170 grade. Haal die bak met die spasie uit die yskas. Haal die ui uit - u het dit nie meer nodig nie, en plaas die skenkel in die foelie. Sit die werkstuk daarna op 'n bakplaat en stuur dit na die voorverhitte oond vir 2 uur. Vou die bokant van die foelie 30 minute voor die einde van die kwartaal oop, en maak die vleis oop sodat dit met 'n bros kors bedek is.
Stap 7
Plaas die afgewerkte skenkel in 'n groot skottel en giet dit met die foeliesap daaroor. Alternatiewelik, sny dit in skywe en sit voor saam met enige bykos. Vars tamaties en komkommers is die beste geskik as slaai, sowel as rooi uie wat in asyn geweek is en met swartpeper besprinkel word.
