Sampioensous kan gemaak word van vars en droë of gepekelde sampioene. Dit is 'n veelsydige toevoeging tot vleis-, vis-, groente- en pastageregte wat eetlus stimuleer en voedselverteerbaarheid verhoog. Bekende Franse fynproewers sê selfs dat jy selfs ou vel kan eet as jy dit met sampioensous gooi.
Dit is nodig
-
- Droë sampioene - 50 g
- of vars - 200 g
- Bol uie
- klein - 1 stuk
- Koringmeel - 3 eetlepels
- Room 20% - 1 glas
- Botter - 30 g
- Neutmuskaat
- Sout
- gemaalde swartpeper
Instruksies
Stap 1
As die sampioene droog is, week dit 3-4 uur in kookwater en kook dan 'n halfuur in dieselfde water op lae hitte.
Stap 2
Voorverhit die pan. Kap die ui fyn en braai dit in botter tot goudbruin. Maak die vuur nie baie groot nie en roer die ui aanhoudend sodat dit nie brand nie en braai eweredig.
Stap 3
Voeg fyngekapte sampioene in 'n braaipan, roer met uie en braai 5-8 minute, plaas dit dan in 'n bak.
Stap 4
Sit meel in 'n skoon braaipan en droog dit op medium hitte totdat dit goudkleurig is. Voeg botter daarby, dit moet nie koud wees nie, hou dit dus 'n halfuur by kamertemperatuur voor. Meng die botter en meel deeglik, vryf klontjies, tot glad en haal die pan van die stoof af.
Stap 5
Giet die room in 'n skeppie, verhit dit, voeg meel gebraai met botter, sampioene en uie, 'n bietjie gerasperde neutmuskaat by. Geur met sout en liggies peper. Meng alles goed met 'n vurk, knie en breek klontjies meel. Bring sous oor lae hitte tot kookpunt en haal dit van vuur af.
