Italiaanse kookkuns is ryk aan verskillende eiervruggeregte. Daar is sop, pasta's en pizzas met hierdie heerlike groente in. Warm slaaie met eiervrugte word helder en geurig, die Italianers het 'n groot verskeidenheid verskillende resepte gekry.
Warm groenteslaai met eiervrug en bokkaas
U kan hierdie slaai voor die middagete as 'n ligte versnapering bedien, of as hoofgereg vir 'n laat aandete. Jy sal nodig hê:
- 1 groot eiervrug;
- 2 rooi soetrissies;
- 2 geel soetrissies;
- 1 groot jong groentemurg;
- 200 gram bokkaas;
- 'n Handvol blaarslaai (Romaine, andyvie, spinasie);
- 250 ml olyfolie;
- 100 ml balsamiese asyn;
- 1 knoffelhuisie, geskil;
- 3 takkies vars tiemie;
- 10 vars basiliekruidblare;
- sout en vars gemaalde peper.
In plaas van een jong courgette, kan u verskeie courgette-courgette gebruik.
Voorverhit die oond tot 170C. Sny die stam van die soetrissie, sny die vrugte in die helfte en verwyder die pitte. Sny die courgette en eiervrugte in skywe van 1 sentimeter en sny elke wasser dan in die helfte. Klits 200 ml olyfolie, asyn, gemaalde knoffelhuisie, tiemietakkies en gekapte basiliekruidblare in 'n ligte sous. Voer 'n oondskottel met foelie uit sodat sommige daarvan na die kante hang. Rangskik die soetrissies na onder, geur met sout en peper, bedruip met olyfolie en bedek met foelie om die soetrissies te verseël. Rooster groente vir 20 minute. Sit die afgewerkte soetrissies in 'n bak en bedek met kleefplastiek. Tersyde gestel. Smeer die eiervrug- en courgetteskywe op 'n voorgesmeerde bakplaat en bak die groente vir 5-7 minute. Sny die soetrissies in repies en doop in die marinade. Stuur ook warm eiervrugte en courgette daarheen. Laat dit vir 3-4 minute aan. Sny intussen die bokkaas in skywe en plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in die warm oond. Laat die kaas effens smelt. Berei 'n slaai voor deur blaarslaai en kaas by warm groente te voeg. Roer en sit voor.
U kan klein geroosterde kersietamaties by hierdie slaai voeg.
Ligte Warm Aubergineslaai
U kan ook 'n baie eenvoudige aubergineslaai met heuningdressing maak. Jy sal nodig hê:
- 1 groot eiervrug;
- 1 groot rooi ui;
- 1 avokado;
- skil van 1 suurlemoen;
1 eetlepel rooiwynasyn
- 1 teelepel Dijon-mosterd;
- 1 eetlepel vloeibare heuning;
- 1 eetlepel gekapte oreganoblare;
- olyf olie;
- sout en vars gemaalde peper;
- takkies pietersielie vir versiering.
Sny die eiervrugte in skywe van 1-1,5 cm, skil die ui en sny in segmente. Borsel groente met groente-olie en rooster tot ligbruin. Skil en sny die avokado in skywe. Klits die wynasyn, Dijon-mosterd, heuning en ongeveer 100 ml olyfolie in 'n aparte bak saam en geur die sous met gemaalde peper en fyngemaalde sout. Meng warm groente, voeg avokado by en geur met sous. Strooi suurlemoenskil oor, garneer met pietersielie en sit voor.
