Nachos is 'n mieliemeel-skyfies en tradisionele Mexikaanse gereg wat dateer uit die tyd van die Asteke. Die resepte vir die voorbereiding daarvan word van geslag tot geslag oorgedra, en in 2010 is die beroemde gereg van Mexikaanse kookkuns op die internasionale lys van UNESCO opgeneem. Nacho's kan met verskillende souse bedien word, waarvan die kaas die gewildste is.
Chips "nachos" - 'n tradisionele gereg in Mexiko, wat berei word uit 'n dun mielietortilla. Dit verskil van die aartappelskyfies waaraan ons gewoond is: hulle is harder van struktuur.
Nachos word bedien met warm souse, wat dit 'n heerlike versnapering maak. Mielieskyfies word by slaaie gevoeg, bedien met vleis, en sommige word selfs gevul en as 'n aperitief by bankette en feesvieringe gebruik.
Tradisioneel word nachos in Mexiko bedien met drie gewilde souse: kaas, salsa en guacamole. Maar daar is ook ander resepte wat van nachos 'n heerlike versnapering maak.
Alle resepte vir tuisgemaakte souse is baie maklik om voor te berei en duur minder as tien minute. Hulle sal nie net nacho's perfek aanvul nie, maar ook ander tradisionele Mexikaanse koeke: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno kaassous
Een belangrike aanbeveling is dat u, nadat u warm jalapenos (of brandrissie) gesny het, u hande goed met koue water was en nie twee tot drie uur aan u gesig raak nie. Die natuurlike stowwe in die peper is baie bytend en kan irritasie veroorsaak as dit per ongeluk aan die slymvliese geraak word.
Dit sal tien minute neem om die sous voor te berei.
Vir 4-6 porsies benodig u:
- 2 eetlepels botter;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 1 glas lae-vet melk
- 2 eetlepels roomkaas;
- 1,5 koppies gerasperde cheddarkaas
- 100 g fyngedrukte jalapenos of rissies;
- sout na smaak.
Stap vir stap:
Stap 1. Sny die jalapeno-peper in die lengte, verwyder die pitte, kap die pulp met 'n mes. As daar nie jalapenos beskikbaar is nie, gebruik vars rissies.
Stap 2. Verhit 'n pan op medium hitte. Voeg botter, meel by. Braai dit vir 2 minute tot goudbruin. Giet lae-vet melk in, roer dit met 'n klitser, laat dit kook, kook vir 3-4 minute.
Stap 3. Verwyder van die hitte, voeg roomkaas en gerasperde cheddarkaas by, roer totdat die kaas gesmelt is. Voeg gekapte jalapenos of chili by. Sout.
Sit dit voor met nacho's, of strooi die nacho's in 'n diep bak en sit die sous bo-oor.
Pittige kaassous vir nacho's
Vir 4 porsies benodig u:
- 1 eetlepel botter;
- 1 eetlepel koringmeel;
- ¾ glase koue melk;
- ¼ 'n glas hoenderbouillon;
- 1 teelepel warm sriracha-sous (of chili-sous);
- ½ teelepel sout;
- ½ teelepel gedroogde rissies;
- 1 glas enige gerasperde kaas van u keuse.
Kookinstruksies:
Stap 1. Verhit 'n pan op medium hitte. Voeg botter by wanneer dit gesmelt is - voeg meel by en roer goed met 'n spatel.
Stap 2. Giet koue melk baie stadig in, roer aanhoudend en breek borrels en klonte.
Stap 3. Gooi die hoenderbouillon in. Voeg speserye by. Laat kook, roer af en toe. Verlaag die hitte en voeg gerasperde kaas by. Roer totdat die kaas gesmelt is, ongeveer 'n minuut.
Vul 'n kastrol met die voorbereide sous en plaas die nachos op 'n bord.
Mexikaanse tamatiesalsa-sous
Om 'n tradisionele Mexikaanse tamatiesous te maak, is maklik - meng gekapte tamaties, uie, kruie en speserye, en die sous is gereed.
Vir 2 porsies benodig u:
- 2 medium tamaties, fyn gekap;
- ¼ koppie gekapte koljanderblare of ½ teelepel. gedroog;
- ¼ koppies fyngekapte uie;
- 1 groen jalapeno of rissiepeper
- 1 knoffelhuisie;
- ¼ teelepel gemaalde komyn of speserykomyn;
- 1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 'n knippie suiker;
- sout na smaak.
Stap-vir-stap instruksie:
Stap 1. Sny die tamaties in die helfte, skep die pulp uit. As u 'n dik salsa wil hê, verwyder dan die pitte en druk die pulp deur die kaasdoek tot oortollige vloeistof in die glas.
Stap 2. Kap die koljanderuie en blare.
Stap 3. Sny die jalapeno (of chili) peper, verwyder die pitte, sny die pulp in 4 stukke. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers.
Stap 4. Plaas die gekapte ui, knoffel en jalapeno-peper in 'n houer van 'n blender of voedselverwerker. Kap fyn.
Stap 5. Voeg tamatiepulp en koljander by. Maal 'n bietjie.
Stap 6. Voeg gemaalde komyn of komyn, 'n knippie suiker en sout by. Bedruip met suurlemoensap. Maal weer vir 10 sekondes.
Die afgewerkte salsa moet nie 'n puree-agtige konsistensie wees nie; stukke tamatiepulp moet in die sous voorkom.
Die sous moet 'n halfuur in die yskas afgekoel word voordat dit bedien word.
Ingemaakte tamaties kan in plaas van vars tamaties gebruik word.
Griekse yoghurt nachos sous
Gaarmaaktyd - 5 minute.
Vir 8-10 porsies benodig u:
- 2 koppies Griekse jogurt of suurroom
- ½ koppie salsasous;
- 1 teelepel gedroogde dille;
- ½ teelepel gedroogde rissies;
- ½ teelepel gedroogde uie;
- ½ teelepel sout;
- 1 eetlepel vars gekapte pietersielie.
Die resep is baie eenvoudig.
Meng al die bogenoemde bestanddele in 'n klein bak. In plaas van gedroogde uie, kan u 1 klein vars ui neem, dan moet alle produkte in 'n voedselverwerker of blender tot 'n eenvormige konsekwentheid gekap word.
Bêre die voorbereide sous in 'n toe houer in die yskas vir tot 'n week.
Guacamole - Avokado Nachos-sous
Hierdie sous kom uit Mexikaanse kookkuns. Die naam kom van twee woorde: "ahuacatl" - avokado en "molli" - sous. Dit is ideaal vir meer as net tortillaskyfies.
Guacamolesous kan buitengewoon gevarieer word met vrugte, en voeg aarbeie, perskes, pynappel, mango, granaatjie en selfs waatlemoen by.
2-4 porsies duur 10 minute en die volgende kos:
- 2 avokado’s;
- ½ teelepel sout;
- 1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 2 eetlepels gekapte uie;
- 1-2 medium jalapenos of rissies
- 2 eetlepels vars koljanderblare of ½ teelepel. koljanderspeserye;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- ½ tamatie opsioneel.
Kookinstruksies:
Stap 1. Sny die avokado in pops. Verwyder die been. Gebruik 'n mes of lepel om die pulp te selekteer.
Stap 2. Mash die avokadopulp met 'n vurk tot glad.
Stap 3. Voeg sout, suurlemoensap by. Voeg gekapte ui, vars warm peper, gemaalde swartpeper by.
Stap 4. Bedek die sous met kleefplastiek en plaas in die yskas tot dit bedien word.
As u die tamatie by die sous wil voeg, doen dit net voor u dit voorsit.
U kan ook 'n vinnige weergawe van guacamole maak: meng avokadopulp met salsasous.
Vegetariese neutesous vir nacho's
Hierdie sous bevat nie kaas nie, 'n gewilde bestanddeel in nachosouse.
Jy sal nodig hê:
- ½ ui, gekap;
- 3 knoffelhuisies, maalvleis;
- 1 groen jalapeno of rissiepeper (gepekel)
- 1,5 koppies kasjoeneute (of ander)
- 2 koppies groente sous;
- 100 g groenrissie;
- 1, 5 eetlepels. aartappelstysel (kan vervang word met mieliestysel);
- ½ teelepel speserye van komyn of komyn;
- 1 eetlepel gemaalde rissie;
- sout en speserye paprika na smaak.
Stap-vir-stap instruksie:
Stap 1. Week kasjoeneute oornag in water.
Stap 2. Sny die jalapeno-peper in die helfte, verwyder die sade, kap.
Stap 3. Verhit olyfolie in 'n pan op matige hitte. Voeg gekapte knoffel, gekapte uie, jalapenos (of 'n plaasvervanger) by en geur met 'n knippie sout en soetrissie. Prut vir 5-7 minute, totdat die groente sag is.
Stap 4. Gooi groente-aftreksel in 'n blender of voedselverwerker-houer terwyl groente kook, voeg neute, aartappelstysel, vars rissie, gedroogde rissie, komyn of komyn, sout by. Voeg die gestoofde groente by. Maal alles tot glad.
Skep die nacho's uit die verpakking op 'n opdienbord. Sit voor saam met die sous.
