"Pionnos" is die beroemde spesialiteitskoek van Granada wat deur die patisser Seferino Isla Gonzalez geskep is, vernoem na pous Pius IX. Delikate nagereg is goed met 'n koppie warm koffie of vars pers lemoensap.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies:
- - 3 eiers;
- - 90 g suiker;
- - sout
- - 60 g meel;
- - 30 g stysel;
- Vir stroop:
- - 100 g suiker;
- - 90 ml water;
- - 10 ml rumessensie;
- Vir die room:
- - 700 ml melk;
- - 1 suurlemoen;
- - 6 eiergele;
- - 150 g suiker;
- - 90 g meel;
Instruksies
Stap 1
Berei die stroop voor. Gooi water in 'n klein kastrol, voeg suiker en rum-essensie by. Roer en laat dit vir 8 minute op lae hitte prut, roer af en toe. Koel die stroop dan af nadat dit van die vuur geword het.
Stap 2
Berei die room voor. Meng die geel met suiker, giet 50 ml melk in en roer goed. Voeg meel in porsies by, roer totdat 'n homogene massa gevorm word. Voeg die vel wat dun van suurlemoen gesny is, in 'n kastrol met 650 ml melk, laat dit kook.
Stap 3
Giet 1/3 van die warm melk saggies in die eiermeelmengsel en roer aanhoudend met 'n klitser. Meng dan die resulterende massa met die oorblywende melk. Kook oor lae hitte, roer af en toe tot dit verdik en 'n fyn room vorm. Giet die room in 'n bak, bedek met kleefplastiek en koel af tot kamertemperatuur.
Stap 4
Maak 'n beskuitjie. Klits eiers met suiker en 'n knippie sout met 'n menger op medium spoed vir 6-7 minute. Voeg geleidelik gesifte meel met stysel by, roer liggies met 'n spatel, beweeg van onder na bo en in 'n sirkel.
Stap 5
Giet die deeg op 'n 25 * 35 cm bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bak by 170 ° C vir ongeveer 8-10 minute. Draai die afgewerkte beskuitjie op 'n skoon handdoek of perkamentvel. Verkoel tot kamertemperatuur.
Stap 6
Versamel die koek. Sny die beskuitjie in twee gelyke dele en week die stroop in. Smeer die room oor die hele koek, 2 cm van die rand af. Rol met kleefplastiek in 'n baie stywe rol en draai toe soos lekkergoed. Plaas dit 1,5 uur in die vrieskas. Doen dus die tweede helfte van die beskuitjie.
Stap 7
Bedek die oorblywende room styf en plaas in die yskas. Sny die verkoelde rolletjies versigtig in ses identiese koeke. U moet 12 koeke maak. Versier die koeke met 'n roomdop met 'n spuit. Verkoel die koeke goed en geniet 'n fyn, aangename smaak.
