Die beroemde Franse baguette is eintlik onlangs in Parys gebak - sedert die 1920's. Hulle voorkoms is te danke aan die feit dat die owerheid van Parys 'n verbod ingestel het op die bakker se werksdag om vroeër as vieruur die oggend te begin, en hulle moes 'n resep uitdink vir 'vinnige' brood wat vroegoggend gebak kon word.. Om dit in 'n korter tyd te bak, het dit 'n lang, langwerpige vorm gekry. Die lengte van die stokbrood bereik 65 sentimeter, die breedte en hoogte is 5-7 sentimeter. U kan ook 'n stokbrood by die huis bak.
Dit is nodig
-
- Koringmeel - 500 g,
- Water 350 ml,
- Droë gis - 10 g
- Gekorrelde suiker 0,5 teelepel,
- Sout - 10 g.
Instruksies
Stap 1
Kook water en verkoel dit tot 40C. Giet 100 g warm water in 'n diep bak en verdun die suiker en gis daarin. Wag tot die gis gis en die mengsel skuim.
Stap 2
Sif die meel direk in die bak, strooi die meel met sout om die kante en maak in die middel 'n klein inkeping waarin u die oorblywende water giet. Knie die deeg goed, dit sal minstens 10 minute neem. Draai die rande van die deeg na binne toe om te knie, dit moet dit in geen geval skeur nie.
Stap 3
Plaas die resulterende digte homogene massa in 'n kastrol, bedek dit met 'n nat handdoek en laat dit op 'n warm plek staan sodat die deeg goed pas. Mettertyd kan dit twee uur duur.
Stap 4
Verdeel die gevolglike deeg in vier stukke en vorm dit in egalige worsies, effens korter as die bakplaat. Besprinkel 'n bakplaat met meel, sit die baguette daarop, jy kan die baguette met meel bo-oor besprinkel, of die oppervlak daarvan effens nat maak en met sesamsaad strooi. Laat hulle 35-40 minute afstand neem.
Stap 5
Verhit die oond tot 200 ° C en besprinkel die binnekant met water uit 'n spuitbottel voordat u 'n bakplaat met baguette daarin gooi, en sit die bakplaat dan vinnig binne en maak die oond toe. Om die oond die vereiste humiditeit te hê, kan u vooraf 'n houer met water op die bodem sit wat nie tydens die bak verwyder kan word nie.
Stap 6
Merk die tyd en haal dit na 20-25 minute, wanneer die brood bruin is, uit op 'n skinkbord wat bedek is met 'n droë handdoek of draadrakkie. Strooi dit met water bo-oor, bedek met 'n tweede handdoek en laat dit vir 15 minute lê.
