Sitrussous is ideaal vir saggemaakte salm of gebraai in die oond. Die oënskynlik onversoenbare smaak van vrugte en vis, gekombineer in een gereg, kombineer en vul mekaar perfek aan. Probeer lemoensous maak vir salm met droë wyn, eiergele of brandrissie, en u sal dit agterkom.
Wyn lemoensous vir salm
Bestanddele:
- 2 lemoene;
- 200 g botter;
- 1 klein ui;
- 3/4 Art. droë witwyn;
- 1 teelepel heuning;
- 1/3 teelepel gemaalde witpeper;
- 0,5 teelepel sout.
Die lemoenskil sal nie bitter smaak as jy nog 'n heel lemoen met kookwater giet en dan kortliks in koue water gedoop word nie.
Skil die lemoene. Rasper die skil van een daarvan op 'n fyn rasper; 3 teelepels is genoeg vir die sous. Sap sitrusvrugte. Skil die ui en sny in klein blokkies. Gooi vars vrugte en wyn in 'n kastrol of kastrol en verhit dit hoog. Plaas die ui, skil en heuning daarheen. Sny die botter in wiggies en voeg een vir een by die verhitte lemoenmengsel.
Prut die lemoensous oor matige hitte, sonder om te kook, tot glad. Geur dit met witpeper, sout, roer goed en haal dit van die stoof af. Laat dit effens afkoel, sif deur 'n sif of 'n paar lae kaasdoek en sit voor saam met die salm.
Eier lemoensous vir salm
Bestanddele:
- 1 lemoen;
- 'n kwart suurlemoen;
- 50 g botter
- 2 hoendergele;
- 1 eetlepel. witwyn;
- 1 teelepel meel;
- 3/4 teelepel sout;
- 10 g pietersielie.
Smelt die botter in 'n diep pan. Voeg vars geperste sap van albei sitrusvrugte, wyn daarby, voeg meel by en roer dit by die vloeibare massa. Klits die geel in 'n bak en voeg dit stadig by die sous en roer dit kragtig met 'n klitser. Laat die skottelgoed in ongeveer 5 minute verdik, sout en hou eenkant. Kap die pietersielie, voeg dit by die oranje salmsous en giet dit oor die vis.
Soet warm lemoen-salmsousresep
Bestanddele:
- 1 lemoen;
- 1 vars rissiepeper;
- 1/4 Art. water;
- 2 eetlepels. suurlemoensap;
- 3/4 Art. Sahara.
Die soet-warm sous is dik. Voeg lemoensap of granaatjiesap by om dit dunner te maak terwyl u die nodige suurgehalte behou.
Sny die lemoen in stukke saam met die skil. Sny die steel van die rissiepeper af, skil die sade en kap die vleis grof. Plaas die vrugte- en groenteskywe in 'n blenderbak en fyngedruk. Giet die resulterende mengsel in 'n glasbak, verdun met water en suurlemoensap, versoet met suiker. Verhit die sous in die mikrogolfoond vir 800 minute, meng dit dan deeglik en kook nog 4 minute. Sit dit koud voor met salm.
