Courgette is die maklikste en goedkoopste groente wat maklik te vinde is en vinnig voorberei kan word. Dit is baie gesond, daarom kom dit dikwels voor in baie groente- en vleisresepte.
Bestanddele:
- 1 kg courgette (3 stuks);
- 5 hoendereiers;
- 1 groot bos dille;
- 6 knoffelhuisies;
- 6 hoop eetlepels meel;
- 8 eetlepels van 'n mengsel van olywe en sonneblomolie;
- swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Was die courgette, vee dit af en skil dit, sny die steel af. As die groente jonk is, kan die skil agterbly.
- Rasper die geskilde courgette met 'n voedselverwerker of met die hand op 'n medium rasper.
- Ry alle eiers in 'n wye en diep houer, skud en klits met 'n klitser.
- Was die dille, droog dit en sny dit so klein as moontlik. Skil die knoffel en gaan deur die knoffel. Voeg die voorbereide bestanddele by die eiers en klits weer.
- Meng die eiermassa met gerasperde courgette en meng tot glad.
- Sif die meel en voeg dit in klein porsies by die pampoenmassa en roer alles deeglik. In hierdie geval moet die courgette-massa nie met meel verstop word nie, anders sal die pannekoeke nie lug word nie.
- Giet die oliemengsel in 'n pan en verhit dit. Let daarop dat u die pannekoeke op medium hitte en in 'n wye pan moet braai.
- Sit 1/3 van die courgette-massa in porsies met 'n eetlepel (met 'n skyfie) in warm olie en vorm dan pannekoeke.
- Sout en peper die pannekoeke direk in die pan. Dit is die geheim van hierdie resep, want dit sal vinnig die sout en peper absorbeer en nie waterig word nie.
- Braai die eerste hoeveelheid courgette-pannekoeke aan albei kante en sit op 'n skottel wat met papierhanddoeke gestuur is. Herhaal hierdie prosedure nog 2 keer, want daar is nog 2 stukke pampoendeeg oor.
- Versier effens afgekoelde courgette-pannekoeke met 'n geheim met pietersielietakkies en sit voor met vars suurroom.
