Op sigself kan rabarber nie lekker genoem word nie, maar nadat dit met bruinsuiker op die vuur gestoom het, verander dit in 'n wonderlike lekkerny (kompot, of konfyt), wat baie cool is om pasteie en koek mee te vul!
Dit is nodig
- - 2 kg rabarber;
- - 400 g bruinsuiker.
Instruksies
Stap 1
Spoel die rabarberstele deeglik uit en verwyder alle harde punte. Sny elke stam in die lengte en sny in skywe van ongeveer 2 sentimeter. Sit 'n derde daarvan 'n rukkie opsy.
Stap 2
Giet die oorblywende gekapte rabarber in 'n groot kastrol, bedek met bruinsuiker, meng deeglik en sit op lae hitte. Bedek en hou 'n kwartier op die stoof.
Stap 3
Haal die deksel uit die pan, verhoog die krag van die brander tot medium en kook dieselfde hoeveelheid. Die afgewerkte konfyt is baie dik en herinner aan kapokaartappels.
Stap 4
Voeg die gereserveerde derde van die rabarber by die kastrol en roer deur. Plaas dit in 'n verkoelde skottel en laat dit heeltemal afkoel. Bedek dit en plaas dit in die koue. Moet binne 7 dae verteer word.
