Volstruisvleis het 'n oorspronklike smaak wat baie fynproewers verheug. Die vleis van hierdie eksotiese voël bevat min kalorieë en het feitlik geen skadelike cholesterol nie. Volstruisvleis kook redelik vinnig, absorbeer die aromas van speserye perfek en blyk altyd sappig en sag te wees. Dit kan op verskillende maniere gekook word: kook en bredie, rooster en braai. Daar word baie sagte kotelette en sop met oorspronklike smaak gemaak. Rys, mielies, peulgewasse of groenteslaai is ideaal as bykos.
Dit is nodig
-
- Vir volstruissteak in rooiwyn:
- 4 volstruissteaks;
- 20 g groente-olie;
- 50 g room;
- 100 g droë rooiwyn;
- 2 knoffelhuisies;
- 60 g botter;
- 'n bos pietersielie;
- gunsteling speserye en sout.
- Vir die volstruis gebraai met aartappels:
- 500 g aartappels;
- 400 g volstruisvleis;
- gloeilamp;
- 100 g groente-olie;
- glas water;
- lourierblaar
- swartpeper en sout.
Instruksies
Stap 1
Gebruik 'n vleishamer om die steaks te klop en strooi sout en speserye oor. Dit is die beste om steaks te neem wat nie meer as 1,5 sentimeter dik is nie, sonder bene.
Stap 2
Verhit plantolie in 'n braaipan en braai die volstruis daarin op hoë hitte tot bruin, aan albei kante. Die vleis moet medium-skaars wees. Om dit te doen, kook dit nie meer as 2 minute aan elke kant nie. Plaas die gaar steaks op 'n skottel en bedek met foelie.
Stap 3
Kap die knoffel en soteer dit vir 30 sekondes op matige hitte tot goudbruin. Giet wyn in 'n pan en laat dit kook. Kook die knoffel-wynsous ongeveer 2 minute. Giet dan bietjie water in en voeg room by. Meng alles en kook die sous vir nog 3 minute.
Stap 4
Kap die pietersielie, voeg dit by die sous, roer goed en giet oor die steaks. Sit dit voor met gekapte kruie. Hierdie gereg duur slegs 10 minute om voor te berei.
Stap 5
Probeer geroosterde volstruisvleis. Om dit te doen, sny die volstruis nie meer as 'n sentimeter dik en ongeveer 4 sentimeter lank nie. Kap die uie in halwe ringe en sny die aartappels in stawe of sirkels.
Stap 6
Verhit groente-olie in 'n kastrol en soteer gekapte uie op matige hitte. Roer aanhoudend tot lig goudbruin. Dit duur gewoonlik nie meer as 3 minute nie. Plaas die uie op 'n bord en hou eenkant.
Stap 7
Verhit die olie in 'n braaipan, sit die stukke volstruis daarop en braai nie meer as 2 minute onder roering nie. Sit die helfte van die gebraaide ui op die stukke vleis, sit die gekapte aartappels daarop, peper en sout. Sit die res van die ui en 'n paar lourierblare op die aartappels.
Stap 8
Giet water in die resulterende "pastei", bedek die pan met 'n deksel en laat die braai kook. Prut dit dan op lae hitte tot gaar, ongeveer 45 minute. As die vloeistof tydens kook kook, voeg nog warm water by.
Stap 9
Sit die gaar gebraai voor met kruie. Gepekelde komkommers word suksesvol daarmee gekombineer.
