Hoendereiers is 'n gewilde voedselitem. Die gewildste eiergeregte is gebak, slaaie en 'n verskeidenheid versnaperinge. Om die smaak van eiers te behou, is dit nodig om die voorwaardes en opbergperiodes in ag te neem.
Eieropbergingsmetodes hang af van eksterne toestande en die mate van voorbehandeling daarvan. Die beste omstandighede om hoender-eiers in die yskas op te berg, is:
- Koelkamer temperatuur + 2-4 ° С.
- Dit word aanbeveel om eiers met die punt na onder te plaas.
- Dit is raadsaam om die eiers so te rangskik dat dit nie aan mekaar raak nie.
- Dit is nodig om hulle toegang tot die lug te bied.
Onderhewig aan hierdie aanbevelings, sal die houdbaarheid van hoendereiers drie weke wees. Die aftelling moet gedoen word vanaf die verpakkingsdatum wat op die verpakking aangedui word.
Die maksimum opbergtyd vir eiers sonder verkoeling mag nie twee weke oorskry nie. In hierdie geval is dit raadsaam om dit op 'n koel, droë plek te bewaar by temperature tot 10 ° C. Die maksimum opbergingstemperatuur mag nie 20 ° C oorskry nie.
Hardgekookte eiers kan tot tien dae in die yskas gebêre word. As die dop tydens die kook gebars word, word die rakleeftyd van gekookte eiers verminder tot vier dae.
Kwarteleiers hou langer, tot 60 dae in die yskas en een maand by kamertemperatuur. Maar watervoëls word aanbeveel om binne twee weke te verbruik. Dit moet in die yskas gebêre word en gedurende die kookproses moet dit minstens vyf minute lank hittebehandeld word.
Let daarop dat slegs vars hoendereiers geskik is vir gebraaide eiers, saggekookte eiers en rou geëet word. Na sewe dae se opberging is dit beter om dit slegs vir bak en harde kook te gebruik, en die roereiers van sulke eiers is goed gebraai.
