Kluitjies is een van die mees algemene geregte van die Oekraïense kookkuns wat van gekookte deeg met vulsel gemaak word. Die vulsel vir hulle kan heeltemal anders wees. Gebruik maaskaas, sampioene, gestoofde kool, gekookte aartappels, appels en verskillende bessies vir die bereiding daarvan. Elke huisvrou het haar eie geheime om sekere kluitjies te maak. Aangesien die somer die tyd vir bessies is, verskyn bolletjies met verskillende bessievulsels meer gereeld op die tafels.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- koringmeel - 570 g;
- eier - 1 st;
- melk of water - 200 g;
- suiker - 20 g;
- sout - 10g.
- Vir vulsel:
- bloubessies;
- suiker.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die deeg vir die kluitjies voorberei. Gebruik 'n diep skottel waarin u die deeg sal voorberei. Verhit die water effens, verdun die sout en suiker daarin en gooi dit dan in die voorbereide houer. Water kan halfpad met melk verdun word of volmelk met 'n lae persentasie vet gebruik. Voeg die eier daarna by en klits alles goed. Voeg dan die meel saggies by met aanhoudende roering. Knie nou die taai deeg, bedek dit met 'n handdoek en laat dit dertig minute sit. Dit is nodig vir die swelling van gluten.
Stap 2
Terwyl u deeg swel, begin die vulsel vir die bolletjies te maak. Spoel die bessies deeglik uit in koue water. Sit dit dan in 'n vergiettes en laat dit vyftien tot twintig minute sit. Gedurende hierdie tyd sal alle onnodige water dreineer en die bessies gereed wees vir verdere gebruik.
Stap 3
Nou ja, die belangrikste ding: begin om kluitjies te beeldhou. Neem die deeg en rol dit uit in 'n dun lagie. Knip die sirkels dan uit met 'n ronde metaalvlak of glas met dun rande. Plaas een of twee teelepels bloubessies in die middel van elke sirkel deeg en strooi 'n bietjie korrelsuiker oor. Verbind daarna die rante van die bolletjies en verseël dit goed sodat dit nie versprei tydens kook nie. Vorm die bolletjie in 'n halfmaanvorm. Die grootte daarvan kan absoluut enige.
Stap 4
Plaas 'n pot water op die vuur en wag totdat dit kook. Laat die kluitjies in kokende soutwater en sorg dat dit nie aan die bodem vassit nie. Om dit te doen, moet hulle gereeld geroer word. Kook dit totdat dit opduik en haal dit dadelik uit. Sit dit op 'n plat skottel en geur met botter om te verhoed dat die kluitjies aanmekaar vassit. Strooi korrelsuiker of poeiersuiker bo-oor.
Stap 5
Sit warm kluitjies voor met suurroom of vrugtesiroop.
