Groente in die winter is 'n heerlike toevoeging tot slaaie, souse, sop of hoofgeregte. Daar is baie maniere om dille, pietersielie, seldery en ander kruie voor te berei. Een van die gerieflikste is sout. Groente wat met sout besprinkel is, bevat vitamiene en ryk aroma.
Dille, pietersielie en ander voorbereidings vir die winter
Enige gekruide kruie is geskik vir sout: dille, pietersielie, dragon, seldery, basiliekruid, groen uie. Die kruie moet voor gebruik uitgesorteer word, deeglik in koue water gespoel en gedroog word.
U kan op verskillende maniere huiswerk maak. Die kruie word gemeng met of ingebou met soutkristalle. Dit is moontlik om addisionele preserveermiddels te gebruik - byvoorbeeld groente-olie. Gebruik growwe rotssout vir sout - dit sal die beste die behoud van die groen verseker.
Probeer om die gewildste kruie soos dille en pietersielie in te sit.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pietersielie en dille;
- 250 g klipsout;
- 6 knoffelhuisies.
Was en droog die kruie. Kap dit fyn, roer, kap die knoffel in wiggies. Lê dille en pietersielie in lae, strooi dit met sout en voer dit met knoffelhuisies uit. Plaas die laaste soutlaag. Maak die flesse toe met deksels en bêre dit in die plus-sone van die yskas.
Sout die skottel waarby u die voorbereide kruie versigtig moet byvoeg - gesoute pietersielie en dille sal 'n belangrike deel van die smaak lewer.
Nog 'n opsie vir sout is die gebruik van plantaardige olie.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg jong dille;
- 300 g water;
- 500 ml 8% asyn;
- 30 g sout;
- 50 g groente-olie.
Kap die goed gewaste en gedroogde dille grof, sit dit in flesse. Kook water met asyn en sout. Giet dille met warm pekelwater. Laat die flesse effens afkoel en gooi dan die groente-olie in. Maak houers met deksels toe en bêre.
Sopmengsels: alles in een houer
Vir sop is dit maklik om mengsels van groente en kruie te sout. Probeer 'n stel maak wat geskik is om koolsop of borsjt te kook.
Jy sal nodig hê:
- 100 g pietersielie;
- 100 g preie;
- 100 g dille;
- 100 g wortels;
- 100 g dille;
- 100 g tamaties;
- 50 g seldery;
- 100 g sout.
Was kruie en groente. Skil die wortels en kap fyn, kap die tamaties. Kap die pittige kruie dun. Plaas alle bestanddele in 'n bak, voeg sout by en meng deeglik. Plaas die mengsel in die flesse sodat dit met sap bedek is. Bedek die houers met perkament of verseël hermeties met deksels.
As u wil, kan die versameling groente en kruie verander word. 'N Deel van die pietersielie en seldery moet byvoorbeeld met die wortel vervang word - die smaak van die mengsel sal ryker wees.
Plaas die potjies ingelegde kruie in die yskas. 'N Behoorlike voorbereide mengsel kan vir 'n paar maande geberg word.
