Ayran is 'n gefermenteerde melkproduk, baie gewild onder die mense van die Kaukasus, Transkaukasië en die Midde-Ooste. Dit kan gebruik word as basis vir sop of as koeldrank. Dit is die wydverspreide gebruik van ayran wat beskou word as een van die redes vir die lang lewe van die Kaukasiërs.
Hoe om ayran te kook
Ayran is gebaseer op melk van mak diere - koeie, skape, bokke. Sommige resepte stel voor dat u hierdie drie bestanddele meng. Dan moet die melk op lae hitte gekook word totdat dit met 1/3 verdamp. Kook is nodig om patogene mikro-organismes wat veral vinnig in melk in warm klimaat vermeerder, dood te maak. Suurdeeg word by die melk wat tot kamertemperatuur afgekoel word, gevoeg en gelaat.
Tuis kan u 'n kors swartbrood, suurroom of gefermenteerde gebakte melk as suurdeeg gebruik.
Gefermenteerde gekookte melk word katyk genoem. As u hierdie gekorrelde melk dreineer, kry u suzma - 'n dik produk wat soos maaskaas of suurroom lyk.
As u gekapte groente en kruie by ayran voeg, kry u 'n wonderlike somersop. Om 'n koeldrank voor te berei, word ayran verdun met koue water, fontein of mineraalwater. Water moet in 'n dun straaltjie gegooi word, aanhoudend geroer word, in 'n verhouding van 3: 1. U kan gekapte kruisement of suurlemoenbalsem by die drank voeg. Sulke ayran verfris en kalmeer perfek, verlig moegheid en les dors. U kan vrugtejogurt gebaseer op ayran maak. Om dit te doen, voeg gekapte vrugte by die suurkool en laat dit vir 'n paar uur toedien. U kan die ayran en vrugte eenvoudig in 'n blender klop.
Die voordele van ayran
Soos alle melksuurprodukte, vernietig ayran verontreinigende bakterieë in die spysverteringskanaal en herstel mikroflora. Vars ayran verwyder hardlywigheid en verbeter die derm beweeglikheid. Eenvoudige proteïene en vetsure waaruit gefermenteerde melk bestaan, word maklik deur die liggaam geabsorbeer en verryk dit met kalsium, kalium, vitamiene B, A en D.
Ayran versterk die hartspier, het 'n gunstige uitwerking op die werking van die asemhalingstelsel, verhoog die immuniteit en help om gifstowwe uit die liggaam te verwyder.
Ten spyte van die ryk inhoud van voedingstowwe, is ayran 'n lae-kalorie-produk, dus dit word by die dieet ingesluit as u gewig wil verloor. U kan aandete vervang met ayran - hierdie drank kalmeer onder meer en is 'n sagte slaappil. Dit is handig om 1-2 vasdae per week te reël en ayran te eet. Sodat die kos nie te sag lyk nie, kan u geurige kruie of appelstukkies by ayran voeg.
Vars koue ayran verlig die babelasindroom perfek.
Kontraindikasies
Individuele onverdraagsaamheid teenoor melkproteïene kan 'n kontraindikasie vir die gebruik van ayran word. Verouderde ayran is boonop gevaarlik, veral as dit nie in die yskas gebêre is nie.
