By warm weer is bier 'n uitstekende koeldrank. En dit word perfek aangevul deur soutvis. Natuurlik is daar 'n groot verskeidenheid gesoute produkte in winkels, maar vis van sy eie sout sal interessanter en lekkerder wees.
Soutproses van rooi vis
Vis vir bier kan gesout of gedroog word. Om rooi vis met bier te sout, moet u eers 'n keuse maak. Dit kan tjommiesalm, forel of salm wees. Die laaste 2 is die beste. U kan enige vis in grootte neem, maar verkieslik nie klein nie.
Vervolgens word 'n spesiale mengsel vir sout voorberei. Dit bestaan uit sout, sand en verskillende speserye. Die eerste stap is om sout en sand in gelyke verhoudings te meng. Dit word aanbeveel om ongeveer 4 eetlepels van die mengsel per kilogram forel of salm in te neem. Peper en verskillende speserye word na smaak bygevoeg.
Daarna begin hulle sny. Die vleis word met 'n mes van die skelet geskei en dit met die vel agtergelaat. Filette word verkieslik in groot stukke gesny en in 'n houer geplaas. Die stert en kop moet eers verwyder word.
Optimale gebruik van gesoute vis. Die ribbes met bene kan ook later gesout en verlep word, dit is ideaal vir bier. Die volgende stap is om die vis vir sout te lê. 'N Mengsel van sout, sand en speserye word in die houer gegooi, die eerste stuk kappie word daarop gesit, dieselfde mengsel, lourierblaar en speserye word weer daarop gesit, dan die tweede stuk, ensovoorts.
Die vis word dus weer aanmekaar gesit. Stukke word met die vel na onder geplaas. Dit is nie nodig om die vis met die vrag te verpletter nie. Die houer word toegemaak en ongeveer 2-3 dae op 'n koel plek geplaas.
Dan word die sap gedreineer, oortollige speserye verwyder en die vis gereed. As dit nodig is om dit te verdor, word dit in die vars lug geskors nadat dit 2-3 uur gewas is. Die droogtyd is ongeveer 4-5 dae.
Sout snoek tot bier
Vir die meeste bierdrinkers is rooivis 'n duur bederf. Die beste opsie is 'n eenvoudige snoek wat by enige winkel gekoop kan word of self gevang kan word. Om 1 kilogram snoek te sout, moet u minstens 150-200 gram mengsel met sout inneem.
Dit is raadsaam om die vis van die ingewande skoon te maak, maar u kan kaviaar of melk agterlaat. In teenstelling met die rooi vis, hoef die kop en stert nie afgesny te word nie. Nadat dit in 'n soutmengsel ontbeen is, word dit in 'n houer geplaas en 3-4 dae in 'n koel kamer gelaat. As die vis klein is, is 1 dag genoeg.
As die vis baie klein is, kan u 'n vrag gebruik wat direk op die houer geplaas word wanneer u sout. Dit is noodsaaklik om die vis vooraf deeglik te spoel. Dus, byna almal kan vis vir bier sout, die belangrikste ding is om al die bestanddele reg te kies en op die regte tyd te hou.
