Rys met rosyne is 'n uitstekende kombinasie vir 'n maer maaltyd wat voedsaam is en terselfdertyd vry is van dierlike vette en proteïene. Gebruik hierdie bestanddele om 'n geurige vegetariese pilaf of smaaklike nagereg te maak.
Vegetariese pilaf: rys met rosyne en neute
Bestanddele:
- 1 eetlepel. wit langkorrelige rys;
- 80 g rosyne;
- 50 g gedroogde appelkose en amandels;
- 1 wortel;
- 2 eetlepels. water;
- 1 teelepel elk komyn (komyn) en borrie;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 1/3 teelepel sout;
- 2 eetlepels. sonneblomolie.
Plaas die rys in 'n diep bak en spoel dit goed af. Vul dit vir tien minute met koue water, plaas dit dan in 'n fyn maas vergiet en dreineer al die vloeistof. Plaas die nat rys in 'n dik servet en droog dit. Was gedroogde vrugte, sny gedroogde appelkose in stukke. Rasper die wortels. Kap die amandels met 'n mes, maar nie in krummels nie.
Pilaf sal meer krummelrig wees as jy dit 15-20 minute na kookkuns laat staan en die skottelgoed in 'n warm kombers of kombers toedraai.
Verhit die olie in 'n ketel of klein kastrol op medium-hoë hitte, nie kook nie. Giet komyn en swartpeper in, voeg wortels, neute en gedroogde vrugte by en braai alles vir 2 minute terwyl jy aanhoudend roer met 'n houtspaan. Voeg rys by en kook vir 'n minuut tot dit goudkleurig is.
Verhit water tot 50-60oC, los sout en borrie daarin op en giet dit in 'n ketel. Maak dit styf toe met 'n deksel en kook pilaf vir 25-30 minute totdat die vloeistof wegkook. Roer en sit voor.
Rys en rosyntjie melk nagereg
Bestanddele:
- 3/4 Art. ronde korrelrys;
- 1/2 eetlepel. rosyne;
- 2, 5 eetlepels. melk;
- 2 kaneelstokkies;
- 'n knippie gemaalde gedroogde gemmer en neutmuskaat;
- 1/3 teelepel sout;
- 1/2 eetlepel. Sahara.
Melkrys nagereg kan maklik in 'n maer gereg verander word deur gewone melk deur klapper of sojamelk te vervang.
Week die gewaste rys vir 2 uur in groot hoeveelhede koue water. Giet 2 eetlepels in 'n kastrol of 'n medium kastrol na 1 uur en 40 minute vanaf die gespesifiseerde tyd. melk, voeg speserye en sout by, gooi kaneelstokkies en sit op hoë hitte. Bring die vloeistof tot kookpunt, verlaag die kooktemperatuur onmiddellik tot die laagste temperatuur en bedek die pan vir 15 minute met 'n deksel.
Haal die water uit die rys deur dit op 'n sif te gooi en gooi dit stadig in die gekruide melk en roer dit goed met 'n lepel. Kook alles weer, verlaag die hitte dadelik tot laag en kook die pap soveel as wat nodig is totdat die vloeistof verdwyn. Roer rosyne en suiker by en laat die gereg nog 15 minute prut, sonder om te roer. Giet die oorblywende melk (0,5 eetl.) Daaroor, roer en berei dit al 15-20 minute op 'n gemiddelde temperatuur. Haal die kaneelstokkies uit en plaas die rys en rosyne op die bakkies.
