Rysasyn is 'n tradisionele Japannese speserye. U kan dit by die meeste groot winkels koop. Dit word in drie kleure vervaardig - wit, rooi en swart. Rysasyn word gemaak van spesiale klewerige rysvariëteite.
Instruksies
Stap 1
Rysasyn het sy voorkoms te danke aan soesji, want die voorbereidingsproses het aanvanklik so gelyk - klein stukkies vis is met 'n aansienlike hoeveelheid rys gemeng en met sout besprinkel. Die melksuur wat deur die rys afgeskei word, en die ensieme wat deur die vis geproduseer word, het die voedsel bewaar. Die gistingsproses het lank geduur, en toe kom die Japanners op die idee om rysasyn te produseer.
Stap 2
Wit asyn het die ligste en minste intense geur, dus kan dit gebruik word as basis vir voorgeregte en slaaie. Om hierdie asyn te verkry, word 'n spesiale, baie sagte rysvariëteit gebruik. In die Japannese kookkuns is geen sushi-resep volledig sonder hierdie bestanddeel nie.
Stap 3
Rooi asyn word gemaak van sekere soorte rys wat met 'n spesiale rooi gis verwerk word. Rooi asyn het 'n soetsuur smaak wat perfek pas by seekos, noedels, souse en sous.
Stap 4
Swartrysasyn het die rykste geur en is baie, baie dik. Dit word gebruik as geurmiddel vir vleis tydens stowe en braai. Die Japannese verkies om hierdie asyn saam met soorte soesji, noedels en seekos te gebruik.
Stap 5
Alle soorte rysasyn kan as marinades gebruik word. Enige van die variëteite gee die gereg 'n aangename delikate smaak en ongewone aroma. Wanneer u die hoeveelheid rysasyn vir die bereiding van 'n gereg bereken, moet u die smaak en tekstuur daarvan in ag neem. Om 'n gereg 'n kenmerkende aroma te gee, is twee eetlepels wit rys, een en 'n halwe eetlepel rooi, en nie meer as 'n eetlepel swartrys nie.
Stap 6
Die Japannese waardeer rysasyn vir hul gesondheidsvoordele. Daar word geglo dat hierdie soort asyn nie die slymvliese van die maag beseer nie, dus kan dit geëet word vir maagsere en gastritis. Rysasyn word toegeskryf aan die vermoë om die mure van bloedvate van slegte cholesterol te bevry. Daarbenewens help dit om die spysvertering te verbeter, wat dit 'n onontbeerlike komponent van baie diëte maak. Japannese dokters meen dat rysasyn ongeveer twintig aminosure bevat, wat die oksidasie van die liggaam voorkom, help om slakke te beveg en sodoende die jeug te verleng.
Stap 7
Sodat hierdie produk die liggaam nie skade berokken nie, is dit baie belangrik om op te let na die land van herkoms en samestelling. Die beste rysasyn word gemaak van ongeraffineerde rysvariëteite sonder die gebruik van chemiese bymiddels. Inteendeel, alle soorte surrogate en vervalsings bestaan hoofsaaklik uit chemiese komponente, natuurlik is daar min sin vir sulke asyn.
