Smelt is 'n klein vissie met 'n sterk geur van vars komkommers. In die lente in St. Petersburg vier hulle jaarliks 'n vakansie wat toegewy is aan smelt. Die vis word direk in die vars lug gebraai, dit word gepekel en gesout verkoop. Klein smelt word saam met 'n sagte rif geëet, in 'n groot - wit sagte vleis lê maklik agter die been. Berei 'n vis tuis voor - reël vir u 'n klein vakansie met die koms van die lente.
Dit is nodig
-
- vars smelt (1 kg);
- meel;
- sout;
- Marinade resep:
- asyn 9% (1/2 koppie);
- water (1 liter);
- korrelsuiker (7 eetlepels);
- sout (1 eetlepel lepel sonder bokant);
- lourierblaar (2 stukke);
- naeltjies (8 stukke);
- wonderpeper (8 stukke);
- uie (1 stuk).
Instruksies
Stap 1
Giet dit in 'n vergiettes nadat u vars smelt by die huis gebring het en spoel dit met koue water uit. Sny die kop en die stert in 'n groot vis af, skeur die buik oop en verwyder die binnegoed. Binne die smelt kan daar baie lekker kaviaar wees. As jy van haar hou, braai die vis dan met kaviaar. Trek dan die binnekant versigtig uit wanneer u dit skoonmaak en die viskop van die rif skei, sonder om die buik te beskadig. Klein goedjies kan net gewas word en niks verwyder word nie.
Stap 2
Smeer 'n papierhanddoek of linneservet op die tafel, gooi die vis bo-oor en droog dit deeglik af.
Stap 3
Meng die meel en sout in 'n diep bak. Sit 'n groot braaipan op die vuur, gooi 'n ruim hoeveelheid groente-olie daarop.
Stap 4
Plaas 'n bord brood en 'n bak gedroogde smelt langs die stoof. Doop die vis aan beide kante in meel en plaas dit in verhitte olie. Probeer om nie styf na mekaar te stapel sodat dit maklik is om om te draai nie.
Stap 5
Braai die smelt aan beide kante. Maak die kors waarvan jy hou. Klein vissies kan gebraai word tot bros.
Stap 6
In hierdie stadium kan die vis reeds bedien word. Sit die gereg voor saam met gebraaide aartappels of groenteslaai, anders eet u smelt sonder bykosse. Sy is baie selfversorgend. Versier 'n bord met suurlemoenwiggies en vul servette op. Smelt is 'n vetterige vis.
Stap 7
As u geduld het of baie smelt gekook het, gaan marinade. Kook water in 'n kastrol. Sit lourierblare, wonderpeper, naeltjies, suiker, sout daarin. Voeg asyn by net voor kookpunt. Laat alles vir 'n paar minute prut, skakel dan die marinade uit en maak die pan toe met 'n deksel.
Stap 8
Skil die ui. Sny dit in die helfte en dan in dun sektore. Skei die ui-wiggies van mekaar.
Stap 9
Plaas 'n laag gebraaide smelt in 'n plastiekhouer, strooi uie oor, weer 'n laag vis en uie. Die bokant moet uie wees. Gebruik 'n houer wat groot genoeg is om nie vis te vermorsel nie.
Stap 10
Giet die warm marinade oor die smelt. Neem 'n kastrol in die een hand, 'n sif in die ander hand. Dreineer die vloeistof op die vis, en al die dikte bly in die sif. Die marinade moet die smelt en uie heeltemal bedek.
Stap 11
Sit die deksel op die houer en plaas in die yskas. Na 'n dag kan smelt geëet word.
