Geurige Oezbeeks-manties is alom bekend en geliefd ver buite die grense van hul land. Dit is nie verbasend nie, want hierdie gereg het 'n ryk smaak, bevredig die eetlus en terselfdertyd geen skade aan die gesondheid nie, omdat dit gestoom word. Probeer verskillende soorte manti-deeg - maer, gis en vla.
Klassieke deeg vir manti
Bestanddele:
- 650 g meel;
- 200 ml water;
- 50 ml groente-olie;
- 1 teelepel sout.
As u gelyke dele meel van die eerste en tweede graad neem vir die maer deeg vir manti, sal dit sterker blyk te wees in die produkte, wat beteken dat dit nie breek as dit gestoom word nie en die gereg nie sap verloor nie.
Week die water 20 minute in die vrieskas voordat u begin kook. Sif die meel en verdeel dit in twee dele: hou een vir eers eenkant, gooi die ander in 'n skuif op die tafel. Maak 'n depressie daarin, gooi sout daar, gooi groente-olie en yswater in 'n baie dun straaltjie en roer meel daarin met die ander hand. Knie 'n sagte deeg, bedek dit met 'n skoon handdoek en laat dit 'n halfuur sit.
Besprinkel die deegbal met die helfte van die meel wat eenkant is en knie dit vir minstens 10 minute, laat dit weer vir 30 minute rus. Herhaal die aksie wat in die vorige sin beskryf is met die oorblywende meel. Die deeg moet styf wees en nie aan u hande kleef nie. Laat dit nog 'n halfuur rus terwyl u die vulsel voorberei. Hierdie resep is selfs geskik vir manties met aartappels of pampoen.
Gisdeeg vir manti
Bestanddele:
- 700 g meel;
- 400 ml water;
- 0,5 sakkies droë gis (5,5 g);
- 2 eetlepels. groente olie;
- 1/3 teelepel Sahara;
- 1/2 teelepel sout.
Verhit water op 'n stoof of mikrogolfoond tot 40-45oC en giet dit in 'n diep houer. Los die suiker daarin op en los die gis op. Sout die gesifte meel, voeg dit in klein porsies by die gisvloeistof, gooi groente-olie in. Knie die deeg af, bedek dit met 'n servet of draai dit in plastiek toe en plaas dit 25-30 minute op 'n warm plek. Sodra dit opkom, knie dit vir 'n paar minute deeglik en begin die manti kook.
As die kombuis koel of taai is, plaas die deeg in 'n oond wat voorverhit is tot 30-35oC.
Choux-gebak vir manti
Bestanddele:
- 800 g meel;
- 500 ml melk;
- 2 eiers;
- 1/2 teelepel sout.
Haal die melk uit die yskas 40 minute voordat die manti gaar is; dit moet opwarm tot kamertemperatuur. Geur met sout, meng met eiers en klits goed. Giet 2/3 meel daarin bietjie vir bietjie en roer die resulterende semi-vloeibare massa aanhoudend met 'n lepel. Plaas dit in 'n kastrol oor lae hitte en verhit tot gebrou, d.w.s. nie sal begin verdik nie. Sodra dit gebeur, haal die skottelgoed van die stoof af en roer die res van die meel geleidelik by die inhoud daarvan in. Knie die mantiedeg soos beskryf in die eerste resep.
