Manty is 'n tradisionele Sentraal-Asiatiese gereg, 'n gunsteling kos van baie gesinne. Die oorweldigende gewildheid van hierdie hartlike en heerlike kulinêre skeppings is nie verbasend nie. Hulle word gewoonlik met warm stoom verwerk en is baie sappig. Tradisioneel word manti gevul met maalvleis, maar aartappelvulling kom ook algemeen voor. Om dit die smaak en reuk van vleis te gee, geur kulinêre spesialiste die groente met varkvet.
Deeg vir manti
Om 'n manti te vorm, knie 'n harde deeg uit die volgende komponente:
- hoender eiers (1 st.);
- koringmeel van die hoogste graad (350 g);
- koue water (0,5 koppies);
- tafelsout (1 knippie).
Breek die eier in 'n bak, voeg water by en los tafelsout daarin op. Voeg gesifte meel in klein porsies in die vloeistof en knie die deeg vir 20-25 minute. Voeg meer meel by indien nodig. As die deeg nie meer aan u hande vassit nie, plaas dit op 'n snyplank, bedek dit met 'n katoenen servet en laat dit 'n bietjie rus. Terwyl dit afkom, gaan na die vulsel vir die manti.
Sif enige meel, insluitend die premium meel, uit die winkel wat skoongemaak word voordat dit verpak word. Wanneer dit deur 'n sif gaan, word klonte wat gevorm word tydens langdurige opberging van die produk verwyder, en die meel is boonop versadig met suurstof.
Manty met aartappels en spek
Berei die volgende produkte voor om maalvleis vir manti's te maak:
- aartappels (800 g);
- vars varkvet (100 g);
- uie (200 g);
- tafelsout en gemaalde swartpeper na smaak.
Bevries indien nodig die spek by kamertemperatuur en kap dit baie fyn. Skil groente en kap op dieselfde manier met 'n mes. Meng varkvet, ui en aartappels, sout en peper alles na u smaak. Kom af om manti te maak.
Begin die manti dadelik na die bereiding van die maalvleis van rou aartappels, anders gee die groente sap en word die deeg nat.
Rol die deeg uit in 'n plat koek van 0,5 cm dik en sny dit in vierkante met sye van ongeveer 10x10 cm. Plaas 1 eetlepel groente-vulsel in die middel van elke stuk, verbind die punte van die vierkantige vorms skuins. Speld dit vas sodat die manti langwerpig word.
Verhit die water in 'n mantel, doop die bodem van elke deegproduk in sonneblomolie en rangskik die halfprodukte op die draadrak. Maak die deksel van die kookgerei hermeties toe en stoom die skottel 'n halfuur met warm stoom. Plaas die voorbereide manti in 'n bord, giet dit met gesmelte botter en versier, indien verlang, met gekapte dille en pietersielie.
Maer manti met aartappels en ander groente
Aanhangers van maer kookkuns kan die deeg sonder eiers knie en die manti met die groentemengsel vul. Gaan voort op dieselfde manier as in die resep vir 'n vinnige gereg, vervang die hoendereier slegs met 2 eetlepels verfynde groente-olie. Neem vir maalvleis:
- kool (1/3 vurk);
- mediumgrootte wortels (1 st);
- aartappels (4-5 knolle);
- ui (1 st.);
- tafelsout na smaak;
- groente-olie om aan te trek.
Spoel groente uit, skil en kap fyn met 'n mes. Wortels kan gerasper word. Meng al die bestanddele van die vulsel, sout na smaak en geur met plantaardige olie. Vorm die mantel en kook soos gewoonlik in die mantis.
