Panna Cotta is oorspronklik van Italië. Soos die meeste Mediterreense kookkuns, is dit heerlik en tog maklik om voor te berei. Panna cotta is gebaseer op room en gelatien. U kan die fyn smaakpalet diversifiseer deur bessies, vrugte, stroop en souse by te voeg.
Dit is nodig
-
- 400 ml room, 33% vet
- 150 g suiker
- 15 g gelatien
- 200 ml water
- 2 geel
- 1 vanieljepeul
- seisoenale bessies en vrugte vir versiering
- mint blare
Instruksies
Stap 1
Week die gelatien. Plaas dit in 'n diep bord. Gooi koue gekookte water in. Laat 40-50 minute swel.
Stap 2
Sny die vanieljepeul in die lengte en vou die kleppe oop. Gebruik 'n skerp mes om die sade versigtig te skei.
Stap 3
Meet 350 ml room uit. Gooi dit in 'n swaarboomkastrol. Voeg vanieljesaad en suiker by die room. U kan poeiersuiker gebruik in plaas van gewone korrelsuiker. Roer goed en plaas die mengsel op matige hitte. Verhit die room en roer aanhoudend. Dit moet gekook word, maar absoluut nie kook nie. As die room warm is, haal dit van die hitte af en sif deur verskeie lae kaasdoek om vanieljesaad te verwyder.
Stap 4
Meng die oorblywende 50 ml room met die geel. Voeg eiergele een vir een by. Meng die mengsel met 'n vurk tot glad, maar moenie klits nie.
Stap 5
Druk die gelatien uit deur oortollige water af te tap. Voeg dit by die room-en-geel-mengsel. Meng weer met 'n vurk. Giet die resulterende massa saggies, terwyl u aanhoudend roer, in die verhitte room.
Stap 6
Sit die skottelgoed weer op die stoof. Skakel lae hitte aan. Gaan voort met verhitting. Sodra die room begin kook, skakel die vuur af.
Stap 7
Plaas die kastrol met die mengsel op die tafel en laat afkoel tot kamertemperatuur. Na 15-20 minute sal die room voldoende afkoel.
Stap 8
Plaas dit in 'n sweephouer, soos 'n glas- of mengbak. Klits die mengsel 1-2 minute op hoë spoed.
Stap 9
Laat sak die gereedskap om dit te klop in 'n groot kastrol, een derde vol baie koue water. Dit sal blyk 'n koue 'waterbad' te wees. Klop die panna cotta verder met 'n menger totdat dit heeltemal afgekoel het (ongeveer 5-7 minute).
Stap 10
Gebruik klein muffinblikke, klein deursigtige bakkies, pragtige wynglase of ander opdiengeregte. Smeer die binnekant liggies met groente-olie. Giet die romerige mengsel in vorms. Plaas die vorms in die yskas, maar nie in die vrieskas nie. Laat 4-5 uur afkoel.
Stap 11
Nadat u die voltooide panna cotta uit die yskas gehaal het, dompel u die vorms vir 'n paar sekondes in warm water. Draai dan saggies op die borde, tik effens bo-op en haal dit uit.
Stap 12
Dit bly om die panna cotta te versier met bessies en stukke vrugte, sowel as kruisementblare. Gebruik in die winter versuikerde vrugte en konfytbessies.
