Die kook van 'n hele hoenderkarkas is vinnig en maklik, maar daar is ook nadele in sulke resepte: die voltooide hoender verloor sy aantreklike smaaklike voorkoms as dit in porsies gesny word. Daarbenewens is heel hoenderporsies kleiner as hoenderpote of borste wat apart gekoop word. As dit behoorlik gekook is, is die hele hoender sag, sappig en lekker.
Instruksies
Stap 1
Een van die bekendste Sowjet-hoenderresepte is tabakhoender. Hierdie naam is afkomstig van die naam van die Georgiese braaipan "tapaka", waarin hierdie gereg onder vrag gekook word. Maak 'n insnyding langs die bors op die gewaste hoenderkarkas, vryf met 'n mengsel van sout, knoffel en peper. Plaas die hoender in 'n braaipan gesmeer met groente of ghee, met die rug na bo, maak dit oop soos 'n boek en druk dit met 'n pers af - 'n deksel, bord of enige gewig. Braai die hoender op hierdie manier vir 15-20 minute.
Stap 2
Miskien is die eenvoudigste resep hoender met sout. Sit 'n pak growwe sout op 'n bakplaat, sit 'n heel hoender bo-op. Bak 1-1,5 uur in die oond. Die hoender absorbeer die benodigde hoeveelheid sout, terwyl dit oortollige vet aan die sout gee. U hoef nie die hoender om te draai nie. 'N Knapperige kors vorm bo-op.
Stap 3
Winkels verkoop nou spesiale baksakke. Hierdie manier van vleis gaarmaak is goed omdat u nie olie of vet verder hoef te gebruik nie. Hoender wat 1 kg weeg, word vir 'n uur op hierdie manier gaargemaak.
Stap 4
Hoender kan eenvoudig in foelie in die oond gebak word. Verwyder die foelie van bo af vir 'n halfuur voordat dit gekook word.
Stap 5
'N Heel hoender kan baie lekker in die lugdroër gekook word. Sout die karkas, vryf dit met mosterd of mayonaise, en plaas dit op die onderste draadrak, borsop. Stel die tyd op 20 minute, hoë waaiersnelheid en 260 grade temperatuur. Draai die hoender na twintig minute onderstebo en laat dit nog 30-40 minute in die lugdroër staan by 'n temperatuur van 260 grade.
Stap 6
'N Heel hoender, op enige manier gebak, kan gevul word met u gunsteling speserye, knoffel, suurlemoen. Dit word aanbeveel om die buitekant van die hoender met knoffel te vryf nadat dit gekook is, anders brand die knoffel tydens die braaiproses en kan die hoender 'n bitter smaak kry.
