Kase is anders. Sommige word deur die jare volwasse, ander - hulle slaan doelbewus met skimmelspore om aan die einde 'n voortreflike lekkerny te kry. Maar selfs tuis is dit heel moontlik om regte kaas te maak, wat nie minder lekker sal wees as gekoopte variëteite nie.
Dit is nodig
-
- 7-8 liter vars melk
- groot kastrol
- groot bekken
- termometer
- vergiettes
- groot stuk katoenstof
- pepsien
- kaaspers
Instruksies
Stap 1
Pepsien is 'n ensiem wat ontwerp is om melkproteïene te vou, en u kan nie daarsonder doen as u kaas maak nie. U kan pepsien op die webwerf van kaasmakers bestel, dit verdra perfek aflewering per gewone pos.
Stap 2
Verdun pepsien volgens die instruksies wat saam met die sak gekom het. Gewoonlik is 1/10 van die sakkie genoeg vir 'n glas koue water. Roer die pepsien totdat dit heeltemal opgelos is.
Stap 3
Gooi die melk in 'n kastrol, verhit dit tot 35 ° C, haal dit van vuur af. Giet die opgeloste pepsien in 'n kastrol, roer die inhoud van die pan vir 3 minute deeglik.
Stap 4
Laat die melk staan en na ongeveer 'n uur begin dit in 'n jellieagtige massa word. Neem 'n lang mes (dit kan suksesvol vervang word deur 'n skoon kebabspies), sny die jellie eers langs en dan dwars, sodat daar 'n maas met selle van 3 tot 5 cm op die oppervlak vorm.
Stap 5
Plaas die pot in 'n wasbak of selfs in 'n warmwaterbad. Die watertemperatuur moet 3-4 uur by 38-39 ° C gehou word. Roer die kaasmassa elke 20-30 minute, sodat die individuele stukke nie aan mekaar kleef nie.
Stap 6
Op 'n stadium sal die kaas soos rubber lyk. Sodra dit gebeur, dreineer die wei, plaas die kaas in 'n vergiettes, bind dit in 'n stuk lap en plaas dit onder 'n pers om die oorblywende vloeistof te verwyder.
Stap 7
Na 'n paar uur sal die kaas ryp word en gereed wees om te eet.
