Die lewer word aanbeveel vir mense met ystertekortanemie, aangesien dit 'n groot hoeveelheid maklik verteerbare yster bevat. Die spesifieke smaak van die lewer beperk egter die aantal aanhangers daarvan ernstig.
Dit is nodig
- - lewer - 1 kg, ideaal kalfsvleis, maar varkvleis is wel reg;
- - melk - 200-250 g;
- - eier - 1 stuk;
- - suurroom - 100 g;
- - uie - 1 mediumgrootte ui;
- - soetrissie 1-2 stukke;
- - wortels - 1 stuk medium grootte;
- - meel vir dekvloer - 1-2 eetlepels. lepels;
- - knoffel 1-2 huisies;
- - verfynde groente-olie 3-4 eetlepels. lepels;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Die eerste stap is om stappe te neem om die bitterheid te verwyder. Die lewer, wat van films en galweë verwyder is, moet versigtig met 'n kulinêre hamer afgeslaan word, totdat die struktuur vernietig word. Verdeel die resulterende massa met 'n mes in stukke van 4-5 cm - gewone vierhoeke sal nie werk nie, en dit is nie nodig nie. Klits die eier by die melk, meng goed. Plaas die lewer in 'n bak, gooi die eier-melkmengsel en sit dit vir 'n halfuur in die koue.
Stap 2
Terwyl die lewer voorberei word vir verdere verwerking, is ons besig met groente. Skil die ui, haal die pitte uit die peper en sny alles in dun repies, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Verhit 'n diep braaipan, gooi groente-olie in. Braai alles in een pan in volgorde - wortels, soetrissies, uie - tot sag, sodat die sap uitstaan.
Stap 3
Ons haal die lewer uit die melk uit, gooi die melk nie uit nie, dit sal nog handig te pas kom. Laat die vloeistof dreineer. Rol die lewer in meel en voeg dit by die groente in die pan, roer. Braai 3-5 minute oor hoë hitte en roer af en toe. Voeg suurroom by wanneer al die stukkies lewer grys geword het. Sout alles, meng, sit op lae hitte en bedek met 'n deksel.
Stap 4
Die melkmengsel wat oorgebly het nadat die lewer deurweek is, kan platgeslaan word en 'n nuwe porsie, maar dit is voordeliger om dit in die mikrogolf of oor die vuur te verhit. Giet warm melk oor die lewer en laat dit nog vyf minute prut. Voeg 'n minuut of twee voor die einde van die proses fyngekapte of fyngedrukte knoffel by. Maak die deksel toe, verwyder die hitte en laat dit trek.
Stap 5
Lewer goulash is goed om saam met gekookte rys of kapokaartappels voor te sit - die neutrale smaak van die garnering beklemtoon die lewer se smaak, en daar is geen bitterheid of spesifieke smaak nie. Kan ook saam met pasta bedien word. Giet die garnering met die sous daaruit.
