Sagte pekel fetaki kaas is 'n volledige analoog van die beroemde Griekse feta, maar word buite Griekeland geproduseer. Dit kan gebruik word in alle geregte waar die bekendste Mediterreense kaas geskik is - in pasteie en slaaie, in vulsels en vir pasteie en omelette, in pasta en kasserolle.
Waarom fetaki?
Sedert 2002 het die beroemde Mediterreense fetakaas 'n beskermde produk van oorsprong (BOB) geword. Dit is volgens Europese wetgewing moontlik geword om dit slegs kaas te maak wat van streng gereguleerde produkte gemaak is, op die tradisionele manier, uitsluitlik in die bepaalde gebiede, naamlik in sommige Griekse plase. Baie vervaardigers buite die omlynde streek maak egter al dekades wit, sagte, ingelegde kase, neem al die fynhede in ag en kry 'n uitstekende produk met 'n romerige tekstuur en sagte smaak. Hulle moes hul produk hernoem, terwyl hulle probeer het om die koper duidelik te maak watter soort kaas in die pakket op hom wag. Dit is hoe fetaki-kaas verskyn het, 'n volledige analoog van feta, maar buite Griekeland geproduseer.
Fetaki moet net soos feta minstens 70% skaapmelk bevat.
Hoe om met fetaki te kook
Daar is honderde resepte vir fetaki wat Griekse fetakaas gebruik, wat wissel van die eenvoudige klassieke kombinasie van pekelkaas, vars brood en olywe wat in ringe op hierdie toebroodjie gesny is, tot die beroemde sout Griekse pasteie - spinakopita gevul met kaas en spinasie, hortopita, waarin feta en jong lentegroen, prasopita met kaas en preie geplaas word. Fetaki is geskik vir vars slaaie met 'n kleedolie-gebaseerde slaaisous, dit kan in die beroemde Griekse slaai geplaas word en min mense sal die verskil daaraan sien. Die sout smaak van kaas beklemtoon nie net die koel varsheid van groente nie, maar ook die soetheid van vrugte. In die somer kan u 'n heerlike vrugteslaai met fetaki en druiwe, spanspek of waatlemoen voorberei.
Al die baie Griekse pitaboekies word van die tradisionele filo-deeg gemaak.
Sit die fetaka- en kruievulsel in klein soetrissies of sampioenpette en bak of marineer vir 'n heerlike versnapering. Fetaka, knoffel en vars kruie-dip word bedien met gekapte stokkies vars groente en beskuitjies. Fetaki kan vervang word met maaskaas in resepte waar die sout daarvan net die smaak diversifiseer. Hierdie kaas pas goed by vleis, dit kan in kasserolle gesit word, en gekrummel, by pasta gevoeg word. As u fetaks in vierkante sny, dit droog en aan spiese ryg, kan u ongewone kebabs kook. Daarbenewens is resepte waarin ander ingelegde kase gebruik word - fetakaas, domiati, kashkaval, anari, ook geskik vir fetaki.
