Vir steaks is dit die beste om groot vis, soos forel of salm, te neem. U kan vooraf bereide vissteaks in baie winkels koop, maar hou in gedagte dat hierdie vis lank gelede opgesny kan word, en dat die steaks oud en verweerd kan wees. Die beste opsie is om 'n hele vis te neem en self te slag.
Dit is nodig
-
- vis (forel of salm);
- 2 suurlemoene;
- sout;
- witpeper;
- geurmiddels;
- groente olie;
- vars kruie.
Instruksies
Stap 1
Maak die vis skoon, derm as dit binnegoed het, en verwyder die kop. Gebruik 'n skerp vismes om die vis saam met die vel en bene in stukke 1, 5-2, 5 cm te sny.
Stap 2
Spoel die stukke deeglik met koue water uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek.
Stap 3
Geur elke biefstuk met sout aan albei kante, strooi vars gemaalde witpeper oor en geur na smaak. Een van die beste speserye vir vis is die mees algemene groen tee, van nature ongegeurd.
Stap 4
Sny 1 suurlemoen in die helfte en druk die sap in 'n koppie uit. Verwyder die sade wat in die sap vasgevang is of sif die sap deur 'n sif.
Stap 5
Verhit 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n klepvrye pan (dit moet min wees, want salm is 'n baie olierige vis). Gooi die beste olie in die pan en smeer dit met 'n kookborsel.
Stap 6
Braai die vis vinnig op matige hitte tot ligbruin. Draai die steak om en braai die ander kant tot soortgelyk.
Stap 7
Verlaag die hitte tot laag. Giet bietjie water en suurlemoensap in. Plaas die deksel op die pan en kook die vis tot sag (ongeveer 20 minute). Sorg dat dit nie te gaar is nie - u kan die steaks weer omdraai indien nodig. Kyk of die vis so gereed is - steek 'n vurk in die dikste deel van die biefstuk en draai dit effens. As die vis foutief van deursigtige pienk na mat geword het, is hy gereed.
Stap 8
Besprinkel die vissteaks met vars gekapte kruie en sit dit voor met 'n kwart suurlemoen.
