Eendebors in lemoensous is nie net hartlik nie, maar ook 'n gesonde gereg. Wit sikliese slaai bevat baie vitamiene C. Hierdie bestanddeel is 'n integrale deel van die Franse lekkerny.
Dit is nodig
- - 4 eendborste
- - 50 g suiker
- - 100 g botter
- - 100 ml groente- of olyfolie
- - 200 ml lemoensap
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - 1 lemoen
- - 4 dinge. wit courgette slaai
- - 150 g demiglas sous
- - 80 g frambose
- - 50 ml framboosasyn
Instruksies
Stap 1
Braai die eendborsie aan albei kante deeglik tot goudbruin. Voeg swartpeper en sout na smaak by. Smelt die botter enkele minute voordat dit gekook word in die inhoud van die pan.
Stap 2
Haal die blare uit die cykorny blaarslaai, en laat slegs die wit stingels agter. Sny elke stuk in lang borde en plaas dit in 'n baksak. Geur die slaai met peper en sout na smaak. Voeg, behalwe die slaai, gekapte skil en lemoenpulp, 'n bietjie suiker by en giet al die bestanddele met lemoensap oor. Bak die werkstuk 10 minute in die oond.
Stap 3
Haal die slaai uit die sakkie en braai liggies in groente-olie. Giet die vloeistof met stukke lemoenskil in 'n aparte houer. Bring demi-glace-sous tot kookpunt en meng met gekapte frambose. Voeg 'n klein hoeveelheid framboosasyn by.
Stap 4
Smeer eers die sikkerslaai eweredig op 'n bord en plaas dan die eendborsies daarop. Gooi demi-glacesous oor al die bestanddele. Sit die lemoensous apart voor of voeg dit by 'n reeds gaar gereg.
