Vis is 'n smaaklike en gesonde produk. Dit is 'n bron van proteïene en is 'n baie goeie alternatief vir vleis. Daarbenewens is vis ryk aan kalsium, fosfor en jodium. Dit is 'n belangrike maatstaf vir die bruikbaarheid van die produk vir inwoners van gebiede wat afgeleë is van die see. Maar baie mense hou nie van vis nie. Of omdat sommige soorte vis droog en taai word tydens kook.
Dit is nodig
- - n vis;
- - sout;
- - suurlemoensuur;
- - melk.
Instruksies
Stap 1
As u bevrore vis gekoop het, plaas dit in koue water om te ontdooi. Om 'n verlies aan vitamiene te voorkom en die vleis sagter en sappiger te maak, voeg 'n bietjie tafelsout by die water of versuur dit met sitroensuur. Ontdooi nooit vis in warm water nie, want dit sal die visvleis taai en smaakloos maak. Visfilette word ontdooi sonder water, net in die lug. Spoel ontdooide vis deeglik af in koue water.
Stap 2
As u vis kook, sal die visgeur verminder en die vleis sappiger en lekkerder word as u 'n glas melk by die water voeg. U moet die vis in kookwater doop en die hitte onmiddellik verminder tot matig sodat die water nie te veel kook nie. Gereedheid kan bepaal word deur die vinne; in die afgewerkte vis kan dit maklik van die liggaam geskei word. Moenie te gaar wees nie, dit sal die vleis droog en smaakloos maak.
Stap 3
Om vis te braai, berei dit voor en droog dit soveel as moontlik met 'n servet. Dan sal dit gebraai word en nie in sy eie sap gestoof word nie. Geur met sout en bedruip met suurlemoensap voordat dit gebraai word. Dit sal die vleis sagter maak en die spesifieke reuk verminder, die vis sal vinniger kook en uiteindelik sappiger wees. U kan sappigheid bewaar deur te pan: doop die snye in 'n geklitste eier en rol meel in.
Stap 4
Om die vis 'n halfuur in melk te sit voordat u dit kook of met suurroom borsel, is 'n ander manier om dit sag en sappig te laat smaak.
Stap 5
Stoom die vis, op hierdie manier bewaar u die nuttige eienskappe van die produk soveel as moontlik. Die belangrikste voorwaarde vir alle metodes is om dit nie aan langdurige hittebehandeling te onderwerp nie, dit is die te gaar of te gaar vis wat droog en taai word. Die kooktemperatuur moet hoog wees, maar die proses self hoef nie vertraag te word nie. Die vis word redelik vinnig gaar, wanneer die vleis van die been begin skei, kan die proses as voltooi beskou word.
