Kook vleis wat sag en sappig is, is 'n aparte vaardigheid, veral as dit by beesvleis kom. Natuurlik kan u lei deur die basiese reëls: as u twyfel oor die kwaliteit van die gekoopte vleis, is dit beter om dit te stowe of in die oond te bak. U kan egter 'n kans waag en sulke vleis braai. Maar dan moet jy 'n paar geheime ken.
Dit is nodig
- beesvleis
- suurlemoen
- kiwi
- suurroom
- droë mosterd
- droë rooiwyn
- balsamiese asyn
- sprankelende mineraalwater
Instruksies
Stap 1
As jy vleis kook, rasper dit vooraf aan alle kante met droë mosterd. Laat hy 6-8 uur in hierdie toestand lê. Spoel dan onder koue water uit en begin kook.
Stap 2
As u vleis braai, stowe of braai, sny dit in steaks of klein stukkies. Dit is beter om die vleis te marineer voordat dit gekook word. Dit kan op baie maniere gedoen word. Gekapte vleis kan vir 'n paar uur met sterk koolzuurhoudende mineraalwater of rooi droë wyn, of suurlemoensap, of melk, of kefir, of komkommer-pekel of sojasous gegooi word. U kan ook suiker of koeksoda by die marinade voeg. 'N Ander opsie is om gesnyde kiwi 'n halfuur in die vleis te sit. Haal alle vrugte uit voordat dit gekook word.
Stap 3
Braai elke stukkie vleis aan weerskante vir 1 minuut in 'n warm pan voordat u dit kook. Voeg droë wyn, balsamiese asyn en uie by om die vleis sag te maak tydens stowe. Dieselfde effek word gegee deur mayonnaise-mosterd- of suurroom-sous waarin u vleis kan braai.
Stap 4
As die vleis wat in die oond gebak word nog taai en droog blyk te wees, word die volgende gedoen. Die vleis word in 'n vergiettes uitgelê wat bo-op 'n pot kookwater geplaas word. Dit alles word met 'n deksel vir 15 minute toegemaak.
