As u u gaste wil verras met 'n feestelike en heerlike vleisgereg, berei 'n varkboud voor bedek met heuning en mosterdglans. Die varkvleis wat in hierdie tradisionele Britse resep gebak word, is warm en koud.
Dit is nodig
-
- 2, 5 kg rou varkboud;
- 2 eetlepels droë mosterd;
- 4 eetlepels vloeibare heuning;
- angelier vir versiering.
- Vir pekelwater:
- 4 liter water;
- 200 g sout;
- 100 g suiker;
- swart peperkorrels;
- kaneelstokkie;
- teelepel komyn sade;
- 5-7 knoffelhuisies;
- 2 uie;
- 4 huisies knoffel
- halwe gemmerwortel.
Instruksies
Stap 1
Berei die pekelwater - verdun sout, suiker in water, voeg 'n lepel swart peperkorrels, kaneel, komynsaad, 'n paar naeltjies, gekapte uie, gekapte knoffel en gemmerwortel by. Laat kook, sif, koel af en week die vleis in hierdie oplossing. Die varkvleis moet heeltemal in die pekelwater ondergedompel word. Laat die geweekte ham 'n dag, verkieslik twee, in die yskas.
Stap 2
Haal die pekelvark uit die yskas om die vleis tot kamertemperatuur te bring. Plaas dit oor na 'n hoë kant. Bedek die ham deeglik met foelie om die rande en bokant en laat 'n klein luggaping agter. Plaas die vleis in 'n voorverhitte oond. Bak anderhalf uur by 220 ° C - 230 ° C.
Stap 3
Haal die varkvleis uit die oond en trek die foelie versigtig af. Laat die vleis vir 'n paar minute effens afkoel. Maak 'n mosterd en heuning ryp. Meng dit heuning met mosterdpoeier en verdun tot 'n dik homogene massa. Sit die afgekoelde ham op 'n snyplank en sny die boonste laag spek versigtig met 'n maas.
Stap 4
Borsel die glans oor die hele ham met 'n silikoonborsel. Steek die angelierstokkies in om te versier.
Stap 5
Plaas die voorbereide stuk in 'n skottel en plaas dit weer in die voorverhitte oond. Rooster die vark vir ongeveer 25 minute oop. Gedurende hierdie tyd sal die ham aan die bokant en sye mooi bruin word. Haal die afgewerkte ham af, koel effens af en sny in dun skywe. Tradisioneel word vark wat volgens hierdie resep gebak word, bedien met appel- of bosbessiesous. Moenie die hele stuk gelyk sny nie, die gekapte vark sal vinnig uitdroog en sap verloor.
Stap 6
Bêre die ham in die yskas, toegedraai in foelie. As dit koud is, is hierdie vleis ideaal vir toebroodjies.
