Gebakte vleis is 'n ware versiering van die feestafel. Dit kan warm as hoofgereg bedien word, of as voorgereg bedien word, vergesel deur ingelegde groente en souse. Bak 'n groot stuk beesvleis of varkvleis - dit kos baie tyd om te kook, maar die resultaat sal u huis en gaste beslis verbly.
Dit is nodig
-
- Braaivleis:
- 'n stuk beesvleis (lendestuk of ribbes);
- 'n glas beesbouillon;
- 30 g beesvet;
- 3 eetlepels meel;
- sout
- peper;
- foelie.
- Gekookte vark;
- 'n stuk vark (ham);
- 3 knoffelhuisies;
- sout
- peper;
- foelie.
Instruksies
Stap 1
As u 'n goeie stuk beesvleis het - lendestuk of ribbes, kan u regte Engelse braaivleis maak. Was die vleis, skil dit van films, droog dit met servette, vryf met sout en peper. As u 'n stuk maer teëkom, borsel dit met gesmelte biefstal. Strooi die meel oor die vleis - dan vorm 'n heerlike bros kors op die oppervlak van die braaivleis.
Stap 2
Plaas die vleis in 'n lae skaal van metaal en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Gaarmaaktyd hang af van die grootte van die stuk. Om 'n medium braaivleis te kry, benodig u 20 minute vir elke 500 gram vleisgewig, plus 'n ekstra 20 minute. 'N Kilogram stuk sal binne 'n uur gereed wees. Gooi die vleissap tydens die bak elke 20 minute op die beesvleis. As daar nie genoeg sous is nie, voeg water of sous by die vorm.
Stap 3
Bedek die braaivleis 45 minute voor die einde van die bak met foelie en plaas die gereg op die onderste rak van die oond. Verhoog die hitte tot 220 grade. Om die vleis gaar te maak, steek die stuk met 'n kooknaald of mes. As daar helder sap daaruit vloei, is die braaivleis gereed. Haal dit uit die oond en draai die stuk in foelie toe. Laat die vleis ongeveer 'n halfuur sit. Gedurende hierdie tyd sal vleissappe en vet eweredig in die stuk versprei word, die braaivleis kry 'n fyn smaak en sal makliker gesny word.
Stap 4
Berei die sous vir die vleis voor. Braai die meel in beesvet, verdun dit met sous en die oorblywende vleissap wat tydens die braai gevorm word. Kook die mengsel vir 3-4 minute en giet dit in 'n sousboot. Smeer die braaivleisstukkies op bordjies en giet die sous mildelik daaroor. Sit voor saam met groente, roosterbrood en 'n glas portier of rooiwyn.
Stap 5
'N Nie te vetterige stuk varkvleis sal 'n uitstekende tuisgemaakte gekookte vark wees nie. Was die vleis, droog dit met 'n papierhanddoek. Maak lekke stukke met 'n mesrand en steek die gesnyde knoffelhuisies daarin. Vryf die vleis met sout en peper, draai dit toe in foelie en plaas dit op 'n bakplaat.
Stap 6
Rooster die vleis in 'n voorverhitte oond. 'N Stuk van 'n halwe kilogram word ongeveer 35 minute gaargemaak. Haal die varkvleis uit die oond en koel af sonder om die foelie te verwyder. Sit koud voor en sny in dun skywe. Sit piekelgroente, mosterd en knoffelsous voor saam met die vleis. Moenie 'n verkoelde roséwyn of ligte bier vergeet nie.
