Steur is 'n smaaklike en gesonde vis van die steurfamilie, met 'n uitstekende smaak en digte vleis. Steurgeregte word beskou as 'n ware versiering van die tafel. Hierdie vis kan gebruik word om koue versnaperings, warm geregte, heerlike slaaie voor te berei.
Steur-sop is heerlik vir die bereiding waarvan u die volgende bestanddele benodig (vir 5 porsies):
- 500 g steur;
- aartappels - 3 stuks.;
- uie - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- 20 ml sonneblomolie;
- 2 liter water;
- lourierblare - 2-3 stuks.;
- sout, swartpeper (volgens u smaak).
Steur word al lank waardeer en word beskou as 'n lekkerny vir die gehalte van wit vleis, gesonde samestelling en hoë prys. In Rusland is die steur die tsarvis genoem.
Spoel die steur met koue water uit, vryf dan met sout en laat dit vir 10 minute ontsmet. Giet water in 'n kastrol en laat dit kook, gooi dan kookwater oor die steur. Haal die skubbe van die vis af, kap die kop, stert en vinne af, sny die buik oop en haal die ingewande, nok en alle bene uit. Was die steur weer en sny dit in porsies.
Gooi water in 'n kastrol, sit steurgarnale en sit op lae hitte. As daar skuim op die oppervlak vorm, verwyder dit dan met 'n lepel. Kook die vis ongeveer 20 minute op lae hitte. Dit is nie die moeite werd om die vuur medium of groot te maak nie, want visbouillon kan bewolk wees. Na die aangewese tyd, sif die sous wat deursigtig moet wees.
Spoel die aartappels, skil en dobbelsteen uit en voeg dan by die visaftreksel. Skil wortels en uie, kap fyn en braai in 'n braaipan in 'n bietjie groente-olie tot goudbruin. Dan moet die gebraaide groente ook by die sous gevoeg word.
Die sop word gaar totdat die groente gaar is. Moenie vergeet om die steurksop te sout nie, voeg lourierblare en swartpeper van u keuse by, asook enige geurmiddels wat geskik is om vissop te maak.
Giet die voorbereide warm sop in bakkies en voeg die vis by. Die steurvissop is deursigtig, lig en smaaklik. Die kalorie-inhoud van so 'n gereg is 43 kcal per 100 g. Steur bevat glutamiensuur, dus het dit 'n vleisagtige smaak.
U kan heerlike steurgarnale in foelie gebak maak. U benodig die volgende bestanddele:
- 1 kg steur;
- 50 ml droë witwyn;
- suurlemoen - 1 st.;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- sout, gemaalde peper, visspeserye (na smaak en begeerte).
Derm die steur saggies en spoel dit dan goed af onder koue water. Om die vis te ontsmet, moet dit buite en binne met sout gevryf word en ongeveer 15-20 minute gelaat word. Spoel dan die steur weer onder lopende water en laat dit droog word op 'n papierhanddoek.
Steur vir bak moet gesny word terwyl dit nog lewe, want in die ingewande kan daar oorsaaklike middels wees vir so 'n gevaarlike siekte soos botulisme.
Die steurkarkas moet nou gerasper word met peper, sout, speserye en geurmiddels om die vis na u smaak te bak, en dan suurlemoensap oor en smeer met groente-olie.
Plaas foelie op 'n bakplaat, smeer die steur daarop en giet dit met wit droë wyn, verseël dan die foelie en plaas die vis in die oond wat voorverhit is tot 170 ° C. Dit is nodig om steur vir ongeveer 35-40 minute te bak totdat dit gaar is.
Plaas die voorbereide steurgarnale oor in 'n pragtige gereg, versier met suurlemoenskyfies, pietersielietakkies en sit dit voor in kombinasie met enige sous.
