Hierdie tuisgemaakte gereg word deur elke gesin liefgehad. Bolletjies, die gereg is eenvoudig pragtig en veelsydig. Dit word van enige vleis voorberei: hoender, beesvleis, varkvleis, wildsvleis en selfs maalvleis. Die bestanddele is nie duur nie en die resultaat is die moeite werd. Tuisgemaakte bolletjies, met sorg en liefde gemaak, sal altyd lekkerder wees as in die winkel gekoop. In die winkel word preserveermiddels by bolletjies gevoeg, chemikalieë om water in die maalvleis te behou, en goedkoop grondstowwe word gebruik. Dit is die moeite werd om twee keer te dink wat belangriker vir u is, smaaklike en gesonde kos of geen moeite nie.
Dit is 'n resep vir klassieke maalvleiskluitjies. Die vleis wat in die resep gespesifiseer word, kan vervang word met enige vleis wat u wil hê sonder om die bestanddele te verander. U kan gebruik: beesvleis, hoender, kalkoen, lam, wild, eend.
Bestanddele vir die deeg:
- Meel 3 koppies (+ 1 glas om by te voeg)
- Hoender eier 1 stuk
- Water 1 glas
- Sout 1 knippie
- Plantaardige olie 1 eetlepel
Bestanddele vir maalvleis:
- Varkvleis 500 g.
- Melk 200 ml. (1 glas)
- Ui 2 klein uie
- Knoffel opsioneel 2-5 naeltjies
- Sout 2 knippies
- Gemaalde swartpeper 1 knippie
Deegvoorbereiding
Giet 3 koppies meel op die tafel en maak 'n krater, en laat geen meel in die middel nie. Giet plantaardige olie, eier, water in die middel van die krater, voeg sout by en meng dit versigtig met meel. Draai die meel geleidelik met die hand in die middel van die krater en meng dit met vloeistof totdat 'n dik massa daar vorm. Meng die dik massa met al die meel op die tafel en knie deeglik.
Die deeg wat ons ontvang het, moet in 'n houer geplaas word en met 'n handdoek of plastiek bedek word. Die bedekte deeg sal 30 minute "rus" en dan moet dit weer geknie word.
Na die tweede knie rus die deeg nog 30 minute, waarna dit gereed is om te rol.
Maalvleis
Die vleis moet onder lopende water gewas en in klein stukkies gesny word, die ui moet ook geskil, gewas en gekap word. Rol die vark en die uie in 'n vleismeul, voeg dit by: melk, sout, swartpeper en meng deeglik.
Kluitjies
Rol die deeg 1 mm dik uit, giet voortdurend meel daaronder. Sny sirkels uit die uitgerolde laag deeg uit met 'n gewone glas.
Sit 'n teelepel maalvleis in die middel van die beker, maak die bekers toe en vou dit in die helfte. Ons maak die sterte van die resulterende "knoedel" vas en kry reeds 'n kluitjie.
Kookkluitjies
Sulke kluitjies word vir 5 minute of 7 gekook as dit in soutwater gevries word.
Kluitjies word bedien met enige sous: suurroom, botter, asyn, tamatiesous, mayonnaise, adjika, kaas of knoffel.
