Dit is bekend dat vis baie voedingstowwe bevat wat nodig is vir die gesondheid, byvoorbeeld vetsure, fosfor, jodium, fluoried. Terselfdertyd het die rykste aan voedingstowwe seevis (salm) 'n hoë vetinhoud (meer as 8%). Katvis, seevis, behoort tot die mediumvetgroep (4%). As u dit rooster, sal die vetpersentasie afneem en die voedingstowwe behoue bly.
Dit is nodig
-
- Vir gebraaide biefstuk:
- 400 g baberfilet;
- 2-3 lemoene;
- halwe suurlemoen;
- 1 kalk.
- Vir die sous:
- 8-12 medium tamaties;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 kop ui;
- 1 brandrissiepeul;
- 1-2 eetlepels. l. olyf olie;
- 1 teelepel komyn;
- 1 teelepel sout;
- 1-2 lemmetjies;
- 50 g koriander.
- Vir 'n babersteak onder 'n appelkaasjas:
- 600 g baber
- 50 ml groente-olie
- 1 groen appel
- 100 g kaas
- 50 g soetrissie
- sout
- gemaalde witpeper
- meel.
Instruksies
Stap 1
Geroosterde katvissteaks
Was die tamaties, ongeskilde knoffel, ui en chili en sny die ui in kwarte. Neem 'n wye braaipan, sit dit op die vuur, sit die groente daarop, gooi dit met olyfolie en braai 5-8 minute sodat die groente buite gebraai word, as dit 'n bietjie brand, is dit nie eng nie.
Stap 2
Verwyder die pan van die hitte, haal die steel en sade uit die soetrissies, skil die knoffel, plaas die groente in 'n blender en kap tot glad, was die koriander en was dit fyn, was die limoen, druk die sap (3 eetlepels uit), voeg by koriander by die groente, sout, komyn en 3 eetlepels lemmetjiesap, roer weer tot glad.
Stap 3
Sny die filette in porsies, was die lemoene, limoen en suurlemoen, sny die suurlemoen in die helfte, druk die sap daaruit (oranje - half, ¾ koppie; limoen - 1-2 teelepels; suurlemoen - 1 teelepel). Giet die suurlemoen, limoen en lemoensap in die Mexikaanse sous en meng deeglik. Bedek die baberfilette met 'n mengsel van Mexikaanse sous en sitrussappe, bedek dit met 'n bak of bord en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur in die yskas om die vis te week.
Stap 4
Smeer die roosterrak met olie, haal die vis uit die yskas, skraap oortollige sous af, plaas die vis op die rooster, met die velkant na onder. Kook tot vis effens sag is, en draai dan oor na die ander kant. Kook meer totdat die rif maklik van die vis verwyder kan word - dit beteken dat die gereg reg is. Sit voor saam met ongebruikte Mexikaanse sous vir die marinade.
Stap 5
Katvissteak onder 'n appelkaasjas
Was die katvis, sny in filette, sny die filette in porsies, sout, peper, geur in meel, verhit die olie in 'n pan en braai die filette aan albei kante vir 2-4 minute.
Stap 6
Was die soetrissie, appel, verwyder die sade, stingels, kern en sny in dun repies, rasper die kaas op die grofste rasper wat beskikbaar is. Gooi die kaas, appel en peper in die olie. Sit hierdie mengsel op die gebraaide vis, smeer die bakplaat met olie of bedek dit met bakpapier, sit die vis onder die "pelsjas" op die bakplaat en bak 10-15 minute in die oond op 180-200 ° C.
