Daar word geglo dat die Perses meer as 200 jaar gelede deur die Perse uitgevind is. Die naam word gevorm uit die woorde "vertrap", "vryf". Hierdie aromatiese slaaisous is nog altyd met die hand voorberei met behulp van 'n vysel. Daar is baie soorte soorte in die moderne gastronomie. Tradisionele pesto is altyd groen, want basiliekruid is een van die belangrikste bestanddele daarvan. Die gebruik van hierdie sous is baie uiteenlopend. Dit kan saam met pasta voorgesit word, as sopverband of as 'n smaakvolle toevoeging tot roosterbrood.
Die hoofbestanddele van die klassieke sous is groen basiliekruidblare, harde parmesaankaas, dennepitte, knoffel en groente-olyfolie. As u volgens die oorspronklike resep kook, is daar 'n paar geheime om in gedagte te hou.
Geheime van die oorspronklike pesto
Geheim # 1
Basiliekruidblare is altyd groen. Eerstens het dit die regte geur. Tweedens is die oorspronklike "Pesto" noodwendig groen. Rooi basiliekruid het 'n té indringende aroma en kan die sous esteties onaantreklik maak. Sommige resepte in Rusland stel voor dat duur basiliekruid vervang word deur wilde knoffel in die tuin. So 'n resep het bestaansreg, maar dit is glad nie meer pesto nie.
Geheim # 2
Parmesaan moet nie deur enige ander kaas vervang word nie. As besparing is daar baie resepte wat voorstel dat analoë gebruik word - suluguni of dies meer. Maar dit sal net 'n variasie op die pesto-tema wees.
Geheim # 3
Dennepitte is ook die moeite werd om te neem. Soms word ander neute en selfs pampoenpitte geneem om geld te bespaar.
Geheim # 4
Die ideale olie vir die klassieke pesto-sous is olyfolie. Dit is wat die smaak van die sous harmoniseer en 'n unieke konsistensie gee. By gewone sonneblom kan hierdie effek nie bereik word nie. Die olyfolie moet natuurlik ekstra suiwer wees.
Geheim # 5
Die sous moet met die hand voorberei word deur die bestanddele in 'n klipmortel met 'n houtstamper te maal. Allerhande mengers, mengers en ander kombuishulpe is nie geskik nie. As u die sous met u eie hande maak, gee dit u 'n unieke energie en kan u die vereiste konsekwentheid bereik.
Geheime van die maak van Pesto-variasies
Geheim # 1
Al die bestanddele van die sous kan met analoë vervang word. In die afwesigheid van een of ander komponent, kan u ook heeltemal daarsonder klaarkom. As u die sous maak, kan u dit improviseer met okkerneute, amandels, grondboontjies, rucola, spinasie of kruisement.
Geheim # 2
Om 'n rooi Italiaanse sous te kry, word gedroogde of songedroogde tamaties by die tradisionele bestanddele gevoeg. Vars tamaties gaan nie goed met pesto nie. Hierdie sous is ideaal om geregte met kase of eiervrugte aan te vul, asook vleis wat oor houtskool gebraai word.
Geheim # 3
Vir pers pesto word groen basiliekruid vervang met pers. Hierdie slaaisous pas goed by visgeregte of enige seekosgeregte.
Geheim # 4
'N Gelsous word verkry as daar geen groen bestanddele in die samestelling daarvan is nie (basiliekruid, spinasie, wilde knoffel, ens.). In plaas daarvan kan u addisionele neute (okkerneute of haselneute) en 'n ander soort kaas byvoeg. Dit is goed om dit by enige groentesop te voeg.
Geheime van die stoor van pesto-sous
Geheim # 1
Die afgewerkte sous word in die yskas gebêre, altyd in 'n geslote deursigtige glaspot.
Geheim # 2
Varsgemaakte pesto-sous (volgens enige resep) kan in porsies gevries word - in ysblokkies. Dit sal dus ideaal gesproke in die winter bewaar word as daar vars basiliekruid kort of baie duur is.
Geheime van die eet van pesto
Geheim # 1
Die grootste fout in die gebruik van pesto is oordosering. Gewoonlik is 1-2 teelepels van die slaaisous genoeg vir 'n gereg vir 3-4 mense.
Geheim # 2
Die klassieke kombinasie is enige pasta en pesto. Hierdie sous lewer ook die smaak van gebraaide vleis of vis goed. Vir liefhebbers van gesonde eetgewoontes, kan dit by gestoofde of gestoomde groente gevoeg word. Aromatiese en smaaklike pesto kan maklik tamatiesous vervang as u pizza maak. In kort, dit is 'n heeltemal natuurlike en gesonde toevoeging tot enige onversoete kos.
