Inktvis, ryk aan proteïene, spoorelemente en aminosure, word veral gewaardeer vir hul fosfor- en vitamien B6-inhoud. Inktvis het 'n taamlike neutrale smaak, wat dit maklik maak om dit in slaaie met verskillende bestanddele te kombineer. Daarbenewens bevat hulle min kalorieë: slegs 75 kcal per 100 g produk.
Dit is nodig
-
- 500 g inkvis karkasse;
- 4 eiers;
- 100 g kaas;
- 300 g sjampanje;
- 1 ui;
- 2 appels;
- 2 eetlepels mayonnaise;
- 2 eetlepels suurroom;
- 1 eetlepel mosterd;
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die inkviskarkasse. Skroei hulle ywerig met kookwater. Plaas die karkas op 'n snyplank en gebruik u hand om die rugkoord - 'n lang, deursigtige strook - van die binnekant van die inkvis af te haal. Trek die buitenste en binneste voering van die inkvis af met 'n mes of hande. Spoel die karkasse dan deeglik uit.
Stap 2
Kook die inkvis vir die slaai. Om dit te doen, plaas die inkviskarkasse in kokende soutwater. Voeg speserye en bietjie suurlemoensap by indien nodig. Skakel die hitte na 30 sekondes uit, bedek die pan en laat die inkvis vir 5 minute in water. Dreineer dan die water en koel die inkvis af. Met hierdie kookmetode is inkvis sag en elasties. Die belangrikste ding is om nie die vleis te gaar te maak nie, anders word dit "rubberagtig" en taai. As die inktvis nogtans te gaar is, steek dit dan nog 30-40 minute aan die brand. Die karkasse word weer sag, maar sal die helfte verminder.
Stap 3
U kan inkvisslaaie kook met verskillende souse en souse. Probeer net om nie te veel speserye by te voeg nie, veral knoffel, om net die geur van die seekos self te beklemtoon. Inktvis pas goed by kaas, suurlemoen, sampioene, neute, eiers, garnale, vars en ingemaakte groente - peper, komkommer, mielies, groen ertjies, kruie.
Stap 4
Kook die eiers tot steil vir ongeveer 9-10 minute. Skei die gekookte wit van die geel. Rasper die proteïene op 'n growwe rasper of kap dit fyn. Skil appels en saadpeule. Rasper appels en kaas grof. Vir 'n slaai met inktvis is enige kaas geskik - beide harde variëteite en selfs verwerk. Sny die inkvis in klein repies. Sny soet uie in dun halwe ringe. Braai die geskilde okkerneute in 'n droë pan. Kap dit dan volgens u goeddunke - of dit in groot stukke is of druk dit in klein krummels.
Stap 5
Spoel die sampioene in koel lopende water uit. Sny in repies en soteer met 'n bietjie plantaardige olie. Gooi die gaar sampioene weg in 'n vergiettes en laat die oortollige olie dreineer.
Stap 6
Berei die sous voor. Kap die geel met 'n vurk in klontvrye krummels. Meng dik mayonnaise, suurroom, mosterd en geel. U kan ook 'n paar druppels suurlemoensap byvoeg vir suurheid.
Stap 7
Meng inkvis, sampioene, proteïene, uie, neute, kaas en appels. Geur die slaai met die sous. Geur met sout en peper na wense. Sit vars kruie bo-op.
