Een van die lekkerste, ligste en gesonde nageregte vir kinders en volwassenes is gelei. Vandag kan u dit maklik in enige winkel koop, of u kan dit tuis kook en ongeveer 'n uur aan die kookproses spandeer. Hierdie voortreflike lekkerny kan 'n ware versiering van die feestafel word.
Jelly - 'n lekkerny uit Frankryk
Vandag vind u baie verskillende resepte wat die proses van die maak van hierdie nagereg beskryf.
Die woord "jellie" is uitgevind deur die beroemde meesters in die Franse kookkuns. Dit is wat hulle die saamgestelde massa suiker, vrugtesap en gelatien genoem het.
Die standaard stel bestanddele bevat 'n wye verskeidenheid bessies (bloubessies, frambose, aarbeie en ander), vrugtesap en gelatienpoeier, wat onlangs vervang is deur pektien of agar-agar.
Pektien is 'n absoluut skadelose plantstof met gom-eienskappe.
Pektien kan gebruik word om enige jellie te maak, maar in die proses is dit belangrik om die verhoudings korrek te bereken, anders word die jellie ondeursigtig.
Agar-agar is 'n produk wat verkry word deur plantslym van rooi en bruin alge te verwerk. Soos gelatien, het pektien bindende eienskappe.
Agar-agar (of bloot agar) word volgens dieselfde beginsel as gelatien berei. Dit moet 40 minute lank in koue water geweek word en dan gekook word met die hoeveelheid sap wat nodig is om jellie te maak.
Geheime van heerlike jellie
Die regte huisvrou het haar eie geheim om heerlike jellie te maak. Iemand voeg 'n paar druppels wyn of drank by die resep, iemand sit blikkiesbessies en vrugte in plaas van vars, of verdun die massa daaruit met soetstroop. Maar daar is verskillende reëls wat gevolg moet word om 'n heerlike lekkerny voor te berei wat as tafelversiering sal dien as dit byvoorbeeld bedien word tydens die verjaardag van 'n kind.
1. 'n Paar druppels suurlemoensap help om die smaak van die jellie te verbeter.
2. Moenie aluminiumskottelgoed gebruik om jellie te maak nie - dit kan die smaak van die nagereg bederf.
3. Voordat u knie, is dit nodig om die bodem van die skottelgoed warm te maak - op hierdie manier kan u die proses van klonte vermy.
Laag vir laag: framboos-lekkerte
Om geliefdes met soetjellie met frambose (of enige ander bessie) te bederf, moet u neem:
- 500 ml water;
- 150 g korrelsuiker;
- 30 g gelatienpoeier;
- 250 g vars of bevrore bessies.
Gooi die water in 'n bakkie en voeg dan suiker en bessies daarby. Meng gelatien met water in 'n aparte bak. Na swelling, kombineer hierdie konsistensie met vrugtesiroop. Die gevolglike massa moet in bakkies uitgelê word en vir drie uur in die koue geplaas word.
Dit is belangrik om geduldig te wees wanneer u jellie maak. As gelatien of enige ander bindende bestanddeel gereed is, vrugte en bessies gesny word, kan u die towery veilig begin. Stadig, laag vir laag, moet u al die komponente neerlê en wag op volledige stolling. U kan ook melk, suurroom, sjokolade, maaskaas en selfs sjampanje by die jellie voeg. Die belangrikste ding is dat die nagereg deursigtig blyk te wees en die bessies wat daarin gevries is, sigbaar is.
