Broodjies is miskien die gewildste soet gebak vir tee, koffie, melk of kompot. Welig en aromaties, hulle is lief vir kinders en volwassenes. Die samestelling van die deeg, vorm en vulsel vir hierdie soort bak kan onbepaald wissel, wat die daaglikse en feestelike spyskaart diversifiseer.
Hoe om gisdeeg te maak
Om gisdeegbroodjies volgens 'n ou resep te kook, moet u:
- 1, 1 kg korrelmeel;
- 2 sakkies van 7 g kitsgis;
- 150 g korrelsuiker;
- 2 teelepel sout;
- 2 teelepel gemaalde kardemom;
- 400 ml melk;
- 250-300 g botter;
- 3 eiers;
- 200-250 g okkerneutpitte;
- 200 g rosyne;
- 300 g donkerbruin suiker;
- 2 eetlepels. l. heuning;
- 90 g versiersuiker.
Maak eers 'n gisdeeg. Om dit te doen, meng kitsgis, versiersuiker, sout, kardemom en 450 g meel in 'n groot bak. Verhit die melk en 90 g botter in 'n klein kastrol of kastrol tot ongeveer 50 ° C. Dit is nie nodig om die botter vooraf te smelt nie. Klop die warm vloeistof geleidelik in die meelmengsel met 'n menger teen lae spoed. Klits dan die eiers by. Verhoog die spoed van die menger en klits al die bestanddele nog 'n paar minute 3. Voeg 600 g meel met 'n houtlepel by en knie tot 'n sagte deeg.
Plaas die deeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak en knie nog tien minute tot 80-90 g meel geleidelik totdat die deeg elasties en glad word. Vorm 'n bal daaruit, bedek met kleefplastiek en laat dit vir 15 minute staan.
Hoe om broodjies te maak
Berei die vulsel vir die broodjies voor. Smelt 90 g botter in 'n kastrol om dit te doen. Meng die gekapte okkerneutpitte, rosyne en bruinsuiker in 'n klein bak met 'n mes of mortel. Verdeel die deeg in 2 helftes en rol elkeen in 'n reghoek. Borsel dit dan met gesmelte botter en smeer die vulsel eweredig op die lae. Rol die deeg in rolletjies vanaf die langkant van die reghoeke en verseël die nate.
Gebruik dan 'n mes om elk van die rolletjies in 10 stukke te sny. Plaas die broodjies op 'n gesmeerde bakplaat, gesnyde kant na onder. Bedek alles met kleefplastiek of servet en sit dit vir 'n halfuur op 'n warm plek. Gedurende hierdie tyd moet die broodjies ongeveer verdubbel.
Voorverhit die oond tot 180 ° C, plaas 'n bakplaat met die "bypassende" broodjies daarin en bak dit 25-30 minute totdat die broodjies bruin is.
Berei die ryp voor. Plaas 'n kastrol op medium hitte en verhit die heuning met die orige 90 g botter en 100 g bruinsuiker daarin. Die botter moet heeltemal smelt en die suiker moet oplos. Gooi dan die gaar versiersel oor die gebakte broodjies en koel dit op die draadrak af. As die gebak heeltemal koel is, meng die versiersuiker met 'n eetlepel water en drup die mengsel oor die broodjies.
